Kapamacı Hakkı Usta (Alaşehir, MANİSA)
Değerli Arkadaşlar, bugünkü lezzet durağımızı kendi memleketimden şeçtim.
Alaşehir Manisa’nın şirin vede çok güzel bir ilçesidir.Alaşehir denilince ilk akla gelen üzümdür.Gediz Ovası’nın verimli topraklarında üretilen Sultaniye üzümünün ünü yurtdışına taşmıştır.Tarihsel olarak kurulumu Bergama Krallığı zamanına uğrayan şehrimizin yöresel yemekleride çok ünlüdür.Bugün bunlardan kapama yemeğini değineceğiz.Kapama yemeği sadece Alaşehir’e özgüdür ve buradan başka bir yerde yapılmaz.Tatar kültürünün bir parçası olan yemeğimizi Alaşehir’dede yapabilen çok az ustamız kalmıştır.Bugün bunların en ünlüsü olan Hakkı Usta’nın yerini inceliyor olacağız.Rahmetli Hakkı Usta Kasaplıktan bu mesleğe geçmiş sonrasında oğlu Mehmet Usta işin başına geçmiştir.Şuan 3.kuşak olan çırakları Uğur işin başındadır.
Mekan yaklaşık 90 seneliktir.
Dükkan Çarşının tam merkezinde Belediye binasına çok yakın,kolay ulaşılan bir yerdedir.
Kapama;Görünümü iri mantıya benzer.Hamurun içine soğanlı,maydanozlu kıyma (kuzu eti kullanılır)konularak hazırlanır. Hamur fırınlandıktan sonra sac üzerinde yağda kızartılır.Üzerine önceden hazırlanmış et suyu döküldükten sonra yoğurt ve maydanoz konularak servis edilir.Oldukça lezzetlidir.Sıcak yemesi tavsiye olunur.
Kapama yemeden önce mutlaka kelle paça çorbası içilmeli,çok az yerde bu kalitede kelle paça içebilirsiniz,genelde saat 10:00 gibi biter,cumartesi günleri bu süre bir miktar daha uzayabiliyor.Çorba,kapama,taze karafırın ekmeği ve üstüne maden suyu..Hala doymadınız ise az kuru,az pilav iyi gider.
Fiyatlar oldukça makul; Kapama: 6TL, Çorba:3TL
Afiyet olsun.
Saygılarımla,
İlker Tolunay
Benzer Yerler
0 yorum