Asri Turşucu (Cihangir/Çukurcuma, İstanbul)
Merhabalar,
Bugünkü lezzet durağımızı İstanbul Çukurcuma’dan sectim.Mekanımız bir turşucu,adı Asri Turşucusu olan bu yer 1913 yılında Vahdettin Çelik tarafından kurulmuş.1960’a kadar Fatih’te,sonrasında ise bugünkü Cukurcuma’daki yerlerine taşınmışlar,dile kolay yüzyılı aşmış bir aile işletmesi.Kurum şuan 3.Kuşaktan Cemil Bey tarafından işletiliyor.
Üretim yerleri Orhangazide bulunan işletmenin tam 22 çeşit turşusu bulunmakta.Turşunun sırrı ise doğal ürünlerden zamanında yapılması yanısıra koruk ve Uludağ’dan getirdikleri suda olduklarını sahipleri belirtiyorlar.
Turşularının içinde en çok satılan ürünler; lahana, salatalık, biber, bamya ve erik türleri.
Mekan hergün 08:30-20:30 açık,pazarları 13.30’a kadar açık kalıyor.Ayrıca yaz ayları dükkan kapalı,nedeni turşuların doğal hazırlanması olarak açıklanıyor.Asri Turşucu’nun ünlü müdavimleri arasında Fatma Girik, Türkan Şoray, Mustafa Alabora,Metin Akpınar,Ebru Gündeş varmış.
İlave olarak “Neşeli Günler” filminin burada çekildiğini hatırlatmakta fayda var.Başrol oyuncuları olan Münir Özkul ve Adile Naşit burada unutulmaz bir filmde bir araya gelmişler..
Turşu fiyatlarınında oldukça makul olduğunu ayrıca belirteyim,turşular gerçekten çok lezzetli..
Ufak bir ipucu Not:İyi Turşu Nasıl Kurulur?
-Turşu kışın kurulmalıdır
-Sirke veya limon kullanılması lezzeti artırır
– Doğal kaynak suyu ayrı bir lezzet katar
-İyi ve doğal malzeme olmazsa olmazlardandır
-Turşu serin yerde muhafaza edilir
-Turşular ayrı ayrı kurulması önemli,her ürünün farklı bir süreci söz konusu
Afiyet olsun..
Benzer Yerler
0 yorum