Eşref Usta – Yenigün Kahvaltı Salonu (Bergama, İzmir)
Merhaba,
Bugünkü lezzet durağımızı İzmir’in şirin,tarihi ve turistik ilçesi olan Bergama’dan seçtim.Bergama Pergamon Krallığının başkenti olarak bölgeye yüzlerce yıl öncülük etmiş bir şehir.Tabii kaçırılan Bergama Zeus Sunağı işin ayrı boyutu.
Turistik olarak Bergama’ya minimum 2 gün ayırmak bu bağlamda gerekir derim.
Böyle bir yerde tabiki lezzet duraklarıda oldukça eski ve geleneksel oluyor.
Bugün sizlerle paylaşacağım yer bir kahvaltıcı.İsmi Yenigün Eşref Usta.
Ülkemizin keçi sütünden kaymak yapan belkide son kaymakçısı Eşref Usta.
Yaşı 80 küsür olan ustamızın yeri Kızıl Avlu çaprazında, Kozak Yolu girişinde,hatta antik çağdan kalan köprünün üstüne yapılmış olan dükkanın içinde.
Kahvaltı sabah erken saatte başlar öğleye doğru son bulur.
Bergama Peyniri ve Kaymağı dillere destandır.Kendisi belkide bu yörenin ayrıca en ünlü peynircisidir.Bergama Tulumunun tadına doyum olmaz,en az 1 yıllık bekletilmişlerdir.Eskiden kendisi bizzat yaparmış şimdileri ise yaptırmakta fakat kendisinin bizzat gözetiminde.
Buranın keçi kaymağıda ayrıca çok meşhurdur,her yerde bulunmaz.
Her keçinin sütü olmaz,illaki dağda bayırda otlayacak kekiklerin tadını alacak.
Kaymak yapmak iki gün sürüyor.15-20 kg süt kısık ateşte saatlerce kaynar,hiç karışmaz,üstünde kaymak oluşur,bu alınır ve soğuk ortamda sertleşmesi sağlanır.
Fiyatlar oldukça makul,yer oldukça eski/salaş fakat oldukça temiz.
Evde yemek üzere peynir/kaymak almayı ayrıca ihmal etmeyin derim.
Afiyet olsun..
Benzer Yerler
0 yorum