Bugünkü lezzet durağımızda Gül Diyarı Ispartada olacağız.Akdenize açılan kapı olan bu güzel ilimizde çok güzel kebaplar yapılır.Bugün sizlere bunlardan çok güzel yapan bir yeri, Ferah Kebabı sizlerle paylaşıyor olacağım.1800’lü yıllara dayanan bir geçmişi olan bu mekan Kebapçı Ali’nin oğlu Nuri Parlar tarafından 1944  yılında kurulan küçük bir dükkanla başlamıştır.Dükkanına, mekân geniş olsun, gönüllere hitap etsin düşüncesiyle Ferah Kebap Salonu ismini verir ustamız.Nuri Usta sonrası iki oğlu devralmış sonrasında 3.kuşak iş başında.Torun Nuri Parlar 1985 yılında Üniversiteden mezun olduktan sonra işin başına geçmiş,şuan 4.kuşak oğlu üniversitede okuyor ve işi devir alacak günü bekliyor.Bu mekanın personelide oldukça tecrübeli,senelerdir aynı yerde çalışıyorlar.25 yıllık garsonlar 50 yıla dayanan aşçılar işin sırrını özetler gibiler.Isparta Kebabı bu bölgenin en ünlü yemeği,şiş köfte ve pide de diğer lezzetler.Ben kebabını denedim oldukça başarılı idi.Bölgenin dağlarda beslenen hayvanları gerçekten çok lezzetliydi.Üstüne gelen tahin helva ise anlatılmaz,eski usül yapım, tad ise muhteşem.Garsonların adisyon tutmadığı bu lokantada hesapları aşağıda kendiniz veriyorsunuz.Neden hesap tutulmadığı noktası ise oldukça ilginç,biz müşterinin dediğine inanırız mantığı mevcut,gerisi Allah’a kalmış..Fiyatların oldukça hesaplı olduğu bu mekanın devamlı gelen müşterileri varmış,en ilginç olanı 50 yıldır her cumartesi gelen bir avukat ve eşiymiş.Hiç sektirmeden her hafta gelirlermiş,ne güzel değil mi?

Yolunuzu bir vesile edin ve Isparta’ya düşürün derim.Hem doğası,tabiatı muhteşem hemde yemekleri bu güzel ilimizin.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızı İzmir Çeşme’den seçtim.1974 yılından beri devam eden bir pideci mekanı.Dost Pide adlı bu işletmeyi Selim Sırrı Akbaykal ve oğlu Reşat Akbaykal beraber kurmuşlar.Çok sevdikleri pideyi iş olarak edinmişler kendilerine,tam bir aile işetmesi burası.İlk başlarda küçük bir yer olan mekan Çeşme’ninde ilerlemesi ile birlikte tanınıp ünlü bir yer olmuş.İlk başlarda bahçesinde çakıl taşları bulunurdu,şimdilerde bahçeli ve iki katlı bir yer halini aldı.Kalite anlayışları yüksek,1995 yılında  kalite belgesini alan ilk pideci olmuşlar.Yurtdışından gelen müdavimleri olan bu yerin en güzeli kuşbaşılı ve kıymalı pideleri,rokalarıda çok meşhur.Çikolatalı dahil değişik enteresan ürünleride mevcut.Pideden önce ezogelin çorbasıda mutlaka tadılmalı derim.Fiyatlar ise Çeşme’ye göre oldukça hesaplı.

Afiyet olsun.. [See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızı serhat şehrimiz olan Kars’tan seçtik.

1974 yılından beri devam eden işletmemizin ismi Kaygısız Ocakbaşı.

İlk kuruldukları yıllarda ismi Kent Restaurant imiş,sonrasında 1988 yılında isim Kamadere olarak değişmiş akabinde Tandır Kebap ismi ile yola devam edilmiş,1998 yılına gelindiğinde ad Kaygısız Ocakbaşı olmuş.

Kars’ın en önemli yemekleri tabiki et ağırlıklı oluyor,ayrıca kaz etide buraya özgü bir lezzet olduğunu hatırlatalım.Biz bir yaz günü burayı ziyaret ettiğimizden dolayı maalesef kaz etini tadamadık,tercihimizi dönerden yana kullandık ve oldukça başarılı idi.Buraya özgü Ejder’de ayrı bir lezzet doğrusu,fakat yapımı için biraz beklemek gerekiyor.Bunun dışında içli köftelerde oldukça başarılı idi.Kendimizi büyük şehirlerdeki gibi kaliteli bir restaurantta yemek yemiş gibi hissettik desem abartmış olmam sanırım.Fiyatlarında lezzet ile orantılı olarak oldukça hesaplı olduğunu ayrıca belirteyim.Kars’a birgün yolunuz düşerse bu bölgenin en iyi yerlerinden birisi olduğunu not düşebilirsiniz.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Kadıköy Çiya’da olacağız.

1987’de küçük bir dükkan olarak Musa Dağdeviren tarafından kurulmuştur.Başlangıçta pide,lahmacun ve kebap üstüne çalışan  mekan ilave olarak unutulmaya yüz tutan yemekleri yapması ile ünlenmiştir.Musa Beyin bu işin mutfağında yetişmiş her türlü kademede çalışmış bir usta,esas mesleği fırıncılık ve kendisinin kökeni Gaziantep Nizip.Kendisine  yemek antropologu da deniliyor.

İlk dükkanın yanına 1998’de Anadolu mutfak kültüründe artık yörelerinde bile unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin, kaybolmuş lezzetlerin sunulduğu, eski kültürlerin günümüze taşındığı Ciya Sofrası açılır.Azeri, Gürcü, Türk, Arap, Ermeni, Osmanlı, Süryani, Selçuklu, Yahudi kültürlerine ait yemekler yörenin gelenek, görenek ve inançlarına uygun olarak hazırlanıp sunulmaya başlanır.2001 yılındada Çiya 2 bunların yanında hizmete girer.

Yemekler zamanına göre ve günlük olarak yapılıyor.Her günün ayrı bir menüsü mevcut.Ben çeşitleri burada sizlere sayamayacağım kadar çoklar,100 küsür çeşit ve fazlası mevcut burada.Gelip tadmak gerekli..

Fiyatlar kalite ile doğru orantılı,afiyet olsun..

Selamlar

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızı Manisa’nın şirin ve küçük ilçesi olan Sarıgöl’den seçtim.Sarıgöl Alaşehir ile birlikte ülkemizin Sultaniye üretim merkezini teşkil etmektedir.Oldukça güzel bir ovada yer alan şehrimize İzmir Ankara karayolundan Salihli çıkışından sonraki yeşil vadide ilerliyerek ulaşılabiliyor.

(Denizli’dende Buldan üstünden ulaşım mevcuttur)

Gerçekten bu yol tam bir yeşil deniz özellikle Nisan-Eylül döneminde.

Sarıgöl’ün üzümü ile birlikte aynı Alaşehir’de olduğu gibi Pideside oldukça meşhurdur.Burada bu işi yapan çok sayıda pide fırınları mevcuttur.Sizlere bugün bunlardan birisi olan Özgür Pide’yi anlatıyor olacağım.

Özgür Usta yaklaşık 24 yıldır bu işin içinde yer almış bir ustamızdır.

Çarşıdaki mekanında çok güzel pideler karafırında yapılılır.

Kesikli (çökelekli),otlu,kıymalı ve en güzellerinden birisi olan tereyağlı tahinli pidesi..

Pidelerin karafırında yapılması,malzemelerin kaliteli olması ve saf tereyağı kullanılması kaliteyi ve tadı üst noktaya taşıyor.

Yolunuz bir gün buralara düşürse mutlaka buralarda mola verin ve lezzeti yerinde tadın derim.

Fiyatların oldukça hesaplı olduğunu belirtelim.

Afiyet olsun..

Adres:Ayan Mah. Uzunkuyu Sok. No:24/A PK:45470 Sarıgöl/Manisa

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet rotamızı tekrar Ege’nin Efeler diyarı olan Ödemiş’e çeviriyoruz.

Ödemiş gerek köftesi,gerek kebabı,katmeri,kar helvası,keşkeği,nohutlu ekmeği,gerekse pidesi ile ünlü olan şirin,güzel bir ilçemizdir.

Pide derken bu işe ismini vermiş Töngülü Pidesinden bahsetmeden geçmeden olmaz.

Töngül, Ödemiş’e has bir çeşit pidedir. İçinde Ödemiş Tulum Peyniri, maydanoz,yumurta ve az miktarda kıyma vardır ve odun fırınında pişirilerek hazırlanır.

Fırından çıktığında pide üzerine çok az zeytinyağı sürülür ve üstüne Ödemiş tulumu rendelenir.

Töngül adını tabi ki mucidinden almıştır.120 yıl önce,yanlış duymadınız 120 yıl önce Sadettin Töngül tarafından keşfedilen töngül pide, bugün tescillenmiş ismiyle dört kuşaktır devam eden bir gelenek gibidir buralarda.

Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bu lezzet,günümüzde eski adı ile Katırcılar yeni adıyla Manyas caddesinde eski salaş mekanlarında hizmet vermeye devam etmektedirler..

Fiyatlara gelince,öderken bir daha sormanız gerekir,bu kaliteye  inanılmaz fiyatlara.

Afiyet olsun..

Adres:Mimar Sinan Mh. Manyas Cd. Pk:35753 Ödemiş/İzmir

Tel:0.232.545 7375

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bu hafta rotamızı Aksaray’a çeviriyoruz.

Kapodakya’ya giderken mutlaka Ağaçlı Dinlenme Tesislerinde durarak mola verilen bir bölge olarak hafızalara kazınmış bir yerdir burası,küçük sayılacak bir ilimiz ama sıcak kanlı insanlar diyarıdır,ayrıca Mercedes gibi bir dünya devinin fabrikasınında burada olduğunu hatırlatmakta fayda var.

Aksaray’da arka sayılabilecek bir mahallede,Kurtuluş mahallesinde bulunuyor lezzet durağımız.İsmi Kurtuluş Pide Salonu,60 yıldan fazla zamandır işletme ayakta.

Bir pideci olarak özelliği peynirli pide üstüne şerbet koymasında yatmakta,künefe misali.Peynirli pide derken kastımız kaşar peyniri,ayrıca kıymalı pideside güzel olduğunu dip not olarak geçelim.

Adına “şerbetli pide” denilen yemeğe özelliğini veren lezzet ise limon, su ve şeker ile hazırlanan şerbeti…

Fiyatlara gelince oldukça makul olduğunu belirtelim.

Afiyet olsun..

Adres: Kurtuluş Mahallesi Aksaray

Tel: +90 382 217 36 00

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün tekrar memleketim olan Manisa’nın şirin ilçesi olan Alaşehir’de olacağız.

Daha önceki yazılarımdada belirttiğim üzere Alaşehir ve çevresi pide konusunda saklı kalmış cennetlerdir.

Bugün bunlardan bir tanesi olan Örnek Pide’yi sizlere anlatıyor olacağım.

Kadir ve Mustafa kardeşler çocukluklarından beri bu işle meşgul olmuşlardır ve Sabri Usta’nın yanında çalıştıktan sonra kendi ayakları üstünde durmak üzere Örnek Pide Salonunu kurmuşlardır.Bu işte kırk yıllık bir tecrübe söz konusudur.

Kesikli (çökelek),kıymalı ve tahinli pideler buranın en meşhur olanlarıdır.

Her ne kadar artık kesiğin yerini lor almış olsada yinede uzun ince pideler herzaman gözde olmuşlardır.Tahinli ise bunların içinde tad olarak en meşhur olanıdır.

Fiyatların ise gerçekten çok makul olduğunu özellikle belirteyim.

Denizli tarafına gidenler Alaşehir yolunu tercih ederlerse,hem yolları kısalmış olacak,hemde mideleri bu meşhur pidelerle coşacak,hemde yeşil üzüm bağları arasında yol almanın doyumsuz tadına varmış olacaklardır.

Afiyet olsun..

Telefon: 0236 653 16 49

Adres:Sekine Evren Cad. No:60

Alaşehir-Manisa

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün memleketim olan Manisa Alaşehir’den bir mekanı anlatıyor olacağım.

Alaşehir tarihi bir şehir olarak Bergama Krallığı zamanında ikinci Attalos zamanında kurulmuş olup ilk ismi Philadelphia idi.

Şuan hali hazırda ABD şehirlerinden/eyaletlerinden birisinin adı olan Philadelphianın ismi Türkçede, ‘kardeş sevgisi’ anlamına gelir.

MÖ 159 yılından başlayarak Bergama Krallığı’nın yönetimine geçen II. Attalos, kurduğu şehirlerle ve kültüre verdiği destekle ün yapmıştır.

Turizm şehri Antalya da II. Attalos tarafından kurulmuştur.

Attalos kendisinden önceki kral olan ağabeyi Eumenes’i çok seviyordu.

II. Attalos bu sebepten “kardeşini seven” diye çevrilebilen “Philadelphus” lakabıyla bilinirdi. Philadelphia şehrinin madeni paraları da birbirine tıpatıp benzeyen bu iki kardeşin görüntüsünü taşır. Onların birbirlerine duydukları kardeş sevgisi de yeni kurulmuş olan şehrin adında ifadesini bulmuştur.

Hem tarihi,hem sultaniye üzümleri vede Sarıkız madensuyu ile ünlü olan bu ilçemizin bugün bir başka özelliğinden bahsediyor olacağım.

(Bugün sultaniye üzümünün yaklaşık %80 bu bölgede üretilir,iç ve dış piyasa yaş/kuru olarak sunulur.Salihli-Alaşehir-Sarıgöl-Buldan guzergahı bir yeşil denizi andırmaktadır)

Pide deyince herkesin aklına Aydın-Nazilli veya Karadeniz Bölgesi’nin ünlü pideleri gelir,oysa Alaşehir ve çevresi(Kula-Salihli-Sarıgöl) pide kültürü ile bu şehirlerden geri kalmaz hatta bir adım öndedir,fakat tanıtımı olmadığından sadece yöresel olarak kalmıştır,yani kısacası yerlisi tarafından bilinir.

Salcıoğlu pide salonu Alaşehir’de var olan pide salonlarının en köklü olanlarından bir tanesidir,

(yaklaşık 60 senelik )diğerlerini sonraki yazılarımda anlatıyor olacağım.

Rahmetli Sabri Usta (Lakabı Okkalı) ilk işe fırıncı olarak başlamış sonraları işe pideci olarak devam etmiş,bugün oğlu Ömer bu işe kaldıkları yerden devam ettirmekte,fakat bundan sonra yetişen ustalar olur mu bunu zaman gösteriyor olacak.

Pide çeşitleri olarak en meşhuru kesikli pidedir,sütün kesilmesinden yapılan fakat lordan farklı olan bu peynir çeşidi oldukça lezzetlidir.Günümüzde bunu yapan kişi sayısıda oldukça azalmış bir durumdadır.Bu pide uzun ince olarak yapılır,takribi 1mt uzunluğu 1 porsiyona karşılık gelir,sıcak sıcak kara fırından çıkan ürün tereyağı ile guzelce yağlanır ve domates/biber /ayran ile birlikte servis edilir.

Kıymalı pidede ardından yenilecek guzel pide çeşitlerindendir.

Ama esas olan en sona kalırki ismi tahinli pidedir.Dairesel şekilde yapılan bu pidenin üstüne diğer bölgelerde olduğu gibi toz şeker dökülmez,gerçek tadı veren pudra şekeri kullanılır.Pudra şekeri şekerin en doğal halidir.Bu tadı unutamayacaksınız.

Fiyatlara gelince, gerçekten çok uygun,hesabı öderken şaşırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Adres:Sakarya Mah.Sekine Evren Cad No 108

Tel:+90 236 653 1592

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Nazilli’de olacağız,pide denilince ilk akla gelen bölgelerden biri olan Nazilli ilçemiz Aydın’ın güzel ve büyük bir ilçesidir.

Yıllardır il olabilmek için gayret sarfederler,ayrıca Türkiye’nin yaş ortalaması en uzun olan bölgede yine burasıdır.Doğal ürünlerin burada çokça tüketilmesi bunu sağlamış olmalı diye düşünüyorum.

Nazilli çok güzel ve eski bir yer yerleşim bölgesi,bu yüzden olacak yemek kültürüde oldukça gelişmiştir,bugün bunlardan bir tanesi olan pideyi işliyor olacağız.

Nazilli’de bu işi en iyi yapan kim derseniz Kısmet Pide derim.

50 yılı aşan bir geçmişe sahip olan işletmeyi, baba Hilmi Duruoğlu(1930) 1958 yılında kurmuş. İlk yıllarda ekmek fırını olarak işleyen mekan, 1975 yılında pide fırını olarak faaliyet vermeye başlamış. 1986 yılında oğul Mehmet Duruoğlu tarafından devralınan pide fırını Nazilli’deki yerini ve değerini devam ettirmiştir. 1997 yılının Şubat ayına kadar Mehmet Duruoğlu tarafından işletilen pide salonları Mehmet Usta’nın vefatı sonrası eşi Hasibe hanım tarafından işletilmeye devam edilmiştir.

Gerçi günümüzde ikiye ayrılmış olsalarda yine aynı tadı ben Öz Kısmette bulabildim.(kızı ve gelini tarafından işletilen karşılıklı 2 yer mevcut,birisi eski yerleri diğeride tam karşılarında yeni yapılmış binada hizmet veriyorlar).

Pide olarak Nazilli Gülü,peynirli-yumurtalı,kıymalı-yumurtalı,tahinli pideler oldukça başarılı.

Nazilli gülü ve peynirli pideler benim ilk tercihlerim,en sonunda çayla beraber yenilen tahinli pidede üstüne tatlı niyetine.Fiyatlar inanılmaz ekonomik,pideler 8-10 TL arasında değişen fiyatlarda satılıyor,çok uygun.

Ustalar ve çalışanlar oldukça samimi ve içten insanlar,müdürleride oldukça sevimli.

Nazilli’ye yolunuz düşerse ana kavşaktan Bozdoğan yoluna sapıyorsunuz,biraz ilerleyince sağ tarafta yeşil bir türbe beliriyor,yeşil türbeden sağa dönüyor polis karakolun tam köşesine ilerliyorsunuz.Böyle bir yerde bu lezzet olur mu derseniz oluyor,mekan şehir merkezinin oldukça uzağında kalıyor ama full işliyor,çünkü işlerini çok iyi yapıyorlar ve insanlarda tabiki bu lezzeti tadmak için geliyorlar.

Afiyet olsun.

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Adres:Karaçay mah. Reşit Galip Cad. No:66/1 Nazilli/Aydın

Tel: 0 256 312 52 53