Bugünkü lezzet durağımızı Manisa Akhisardan seçtim.İsmi Can Köfte olan bu mekan 1980 yılında Ali Osman Usta tarafından kurulmuş.Kaliteden ödün vermeyen salaş bir mekan Akhisar Çarşı içindeki işletmeleri.Titiz olan ustamızın lakabı bu yüzden kıl Osman olmuş. Günümüzde çeşitli yerlerde şubeleri açılmaya başlanmış durumdalar.Kendinin yemeceği şeyi yapma hayat felsefesi olmuş buralarda,işin sırrıda bu olsa gerek.Dana etinden yapılan köfteler tereyağlı pide,domates,biber ile servis ediliyorlar.Dana eti,tuz ve soğan var içinde,etler soğuk hava deposunda dinlendiriliyor ve sinirleri teker teker ayıklanıyor,lezzetde bu kaliteden geliyor.Köfteler ne çok kuru,nede çok sulu,tam kıvamındalar,tam usta işi..

Akhisar Çarşı içinde mekanı herkes biliyor,ünlü Ramiz Köfte’nin ilk dükkanın alt sokağındalar.Bu bölge gerçekten çorbacı ve köfteci dolu.

Fiyatlara gelince,bu lezzete fiyatlar gerçekten çok uygun.

Afiyetler..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Köfteci Mustafa isimli yer kökeninde  bir köfteci ve 1985’lere dayanan bir geçmişe sahip bir mekan.Aslında bir köfteci ve ciğerci olan bu işletme ayrıca sabah kahvaltısı ilede ünlü bir yer.Yunt Dağı’nın eteklerinde olan bu  beldede hala organik ürünleri bulmak mümkün.Kahvaltı köy kahvaltısı şeklinde servis ediliyor, yok yok cinsinden,köy yumurtası,köy tereyağı,peyniri,loru hepsi ayrı güzeller.Köftede oldukça başarılı,fakat bizim damağımız tadı ciğerde kaldı,gerçekten çok lezzetli idi doğrusu.Üstüne buraya has tatlılarıda ayrıca tadmanızda fayda olur.

Manisa’dan Muradiyeye oradanda Yunt Dağına giderken Gediz Nehrini geçtikten sonra ulaşılıyor bu şirin beldemize.Manisa’ya takribi 15 km uzaklıkta.

Fiyatların makul olduğu bu yere Bahar ve Sonbahar aylarında hem tadsal, hemde görsel şenlikten yararlanmak üzere uğramak gerekir.

Afiyet olsun..

Bugünkü lezzet durağımızı Manisa’nın şirin ve küçük ilçesi olan Sarıgöl’den seçtim.Sarıgöl Alaşehir ile birlikte ülkemizin Sultaniye üretim merkezini teşkil etmektedir.Oldukça güzel bir ovada yer alan şehrimize İzmir Ankara karayolundan Salihli çıkışından sonraki yeşil vadide ilerliyerek ulaşılabiliyor.

(Denizli’dende Buldan üstünden ulaşım mevcuttur)

Gerçekten bu yol tam bir yeşil deniz özellikle Nisan-Eylül döneminde.

Sarıgöl’ün üzümü ile birlikte aynı Alaşehir’de olduğu gibi Pideside oldukça meşhurdur.Burada bu işi yapan çok sayıda pide fırınları mevcuttur.Sizlere bugün bunlardan birisi olan Özgür Pide’yi anlatıyor olacağım.

Özgür Usta yaklaşık 24 yıldır bu işin içinde yer almış bir ustamızdır.

Çarşıdaki mekanında çok güzel pideler karafırında yapılılır.

Kesikli (çökelekli),otlu,kıymalı ve en güzellerinden birisi olan tereyağlı tahinli pidesi..

Pidelerin karafırında yapılması,malzemelerin kaliteli olması ve saf tereyağı kullanılması kaliteyi ve tadı üst noktaya taşıyor.

Yolunuz bir gün buralara düşürse mutlaka buralarda mola verin ve lezzeti yerinde tadın derim.

Fiyatların oldukça hesaplı olduğunu belirtelim.

Afiyet olsun..

Adres:Ayan Mah. Uzunkuyu Sok. No:24/A PK:45470 Sarıgöl/Manisa

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Şehzadeler Kenti olan Manisa’da olacağız.

Adını Magnetler’den alan şehrin ilk ismi Magnesium olmuş.Spil dağının eteklerine kurulan bu kente Spilos Magnesium denmiş ve Aydın il sınırları içinde bulunan diğer Magnesium şehrinden ayırt edilmiş.

Türkiye’de ilk çevreci hareketin sahibi olan Manisa Tarzan’ınında senelerce kaldığı bu bölge efsanelerin ana kaynağı olmuş hep.

Kökeni bu kadar eski olunca yemek kültürüde oldukça etkileyici bu bölgede.

Osmanlı himayesine girdikten sonra bölgeye Halep’ten yerleşenler olmuş ve ilk Manisa Kebabı bu tarihlerde İbrahim Usta tarafından yapılmış.

Dana kuzu karışımı kıyma şişlere sarılmış,kömür ateşinde kebap olarak asırlardır tüketilmiş.Günümüzde Manisa’da bu işi devam ettiren esnaf lokantaları mevcut,ben bugün bunlardan bu işi en iyi yapan birisi olan Gül Cemal’i anlatıyor olacağım.

Cemal Yansiler bu işi 1957 yılından beri yapıyor ve artık oğlu olan Nuri Bey’e devretmiş.Özel pide üstüne kömür ateşinde pişmiş köfteler konuluyor ve üstüne tereyağı dökülüyor;Sumak,domates,biber,soğan olmazsa olmazlardan.

Servisi eski kalaylı tabaklarda sade ve yoğurtlu olarak yapılmakta..Birlikte ev yapımı ayranlarını tadmanızı öneririm.Oldukça lezzetli olan bu köftenin maalesef porsiyonları oldukça küçük,1 porsiyonla doymak genelde zor,benden hatırlatması..

Üstüne tatlı alternatifleride oldukça cazip..

Fiyatlar esnaf lokantası türünden,oldukça hesaplı.

Afiyet olsun..

Adres: 1. Anafartalar Mh., 1603. Sokak (Banka Sk.) No:1, 45020 Manisa

Telefon:(0236) 231 5342

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün Manisa’nın güzel ve şirin ilçesi olan Alaşehir’de olacağız.

İlk ismi Philadelphia olan bu ilçe Amerika’daki kardeş şehrin ismine ilham kaynağı olmuştur.

Philadelphia, Alaşehir’in Roma dönemindeki adıdır. Şehir Pergamon Kralı II. Eumenes tarafından M.Ö. 189’da kurulmuştur. II. Eumenes, kurduğu şehir kendisinden sonra iktidara geçecek kardeşine duyduğu sevgi nedeniyle “Kardeşini Sevenlerin Şehri” olarak adlandırmıştır. Kardeşi II. Attalos gerçekten daha sonra Philadelphos Attalos (Kardeşini seven Attalos) olarak nam salacaktır.

Tarihi bir yer olan şehrimiz hk kısa bilgilendirmeden sonra bugünkü konumuza geri dönelim.Bugün sizlere burada lezzet durağı olarak kokoreç satan seyyar bir esnaftan bahsediyor olacağım.Kokorecci Namık olarak nam salan ustamız takribi olarak 1980 yıllarından beri bu işle geçimini sağlamaktadır.

Günümüzde ara sokakta mekanı olsada esas yeri Sevgi Yolu üstünde bulunan İş Bankası önüdür.Kokorecler süt kuzudan yapılır ve kısa sürede tüketilir,gerçek bir sokak lezzet durağıdır burası.Yolunuz düşerse mutlaka tadmanızı öneririm.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün tekrar memleketim olan Manisa’nın şirin ilçesi olan Alaşehir’de olacağız.

Daha önceki yazılarımdada belirttiğim üzere Alaşehir ve çevresi pide konusunda saklı kalmış cennetlerdir.

Bugün bunlardan bir tanesi olan Örnek Pide’yi sizlere anlatıyor olacağım.

Kadir ve Mustafa kardeşler çocukluklarından beri bu işle meşgul olmuşlardır ve Sabri Usta’nın yanında çalıştıktan sonra kendi ayakları üstünde durmak üzere Örnek Pide Salonunu kurmuşlardır.Bu işte kırk yıllık bir tecrübe söz konusudur.

Kesikli (çökelek),kıymalı ve tahinli pideler buranın en meşhur olanlarıdır.

Her ne kadar artık kesiğin yerini lor almış olsada yinede uzun ince pideler herzaman gözde olmuşlardır.Tahinli ise bunların içinde tad olarak en meşhur olanıdır.

Fiyatların ise gerçekten çok makul olduğunu özellikle belirteyim.

Denizli tarafına gidenler Alaşehir yolunu tercih ederlerse,hem yolları kısalmış olacak,hemde mideleri bu meşhur pidelerle coşacak,hemde yeşil üzüm bağları arasında yol almanın doyumsuz tadına varmış olacaklardır.

Afiyet olsun..

Telefon: 0236 653 16 49

Adres:Sekine Evren Cad. No:60

Alaşehir-Manisa

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün memleketim olan Manisa Alaşehir’den bir mekanı anlatıyor olacağım.

Alaşehir tarihi bir şehir olarak Bergama Krallığı zamanında ikinci Attalos zamanında kurulmuş olup ilk ismi Philadelphia idi.

Şuan hali hazırda ABD şehirlerinden/eyaletlerinden birisinin adı olan Philadelphianın ismi Türkçede, ‘kardeş sevgisi’ anlamına gelir.

MÖ 159 yılından başlayarak Bergama Krallığı’nın yönetimine geçen II. Attalos, kurduğu şehirlerle ve kültüre verdiği destekle ün yapmıştır.

Turizm şehri Antalya da II. Attalos tarafından kurulmuştur.

Attalos kendisinden önceki kral olan ağabeyi Eumenes’i çok seviyordu.

II. Attalos bu sebepten “kardeşini seven” diye çevrilebilen “Philadelphus” lakabıyla bilinirdi. Philadelphia şehrinin madeni paraları da birbirine tıpatıp benzeyen bu iki kardeşin görüntüsünü taşır. Onların birbirlerine duydukları kardeş sevgisi de yeni kurulmuş olan şehrin adında ifadesini bulmuştur.

Hem tarihi,hem sultaniye üzümleri vede Sarıkız madensuyu ile ünlü olan bu ilçemizin bugün bir başka özelliğinden bahsediyor olacağım.

(Bugün sultaniye üzümünün yaklaşık %80 bu bölgede üretilir,iç ve dış piyasa yaş/kuru olarak sunulur.Salihli-Alaşehir-Sarıgöl-Buldan guzergahı bir yeşil denizi andırmaktadır)

Pide deyince herkesin aklına Aydın-Nazilli veya Karadeniz Bölgesi’nin ünlü pideleri gelir,oysa Alaşehir ve çevresi(Kula-Salihli-Sarıgöl) pide kültürü ile bu şehirlerden geri kalmaz hatta bir adım öndedir,fakat tanıtımı olmadığından sadece yöresel olarak kalmıştır,yani kısacası yerlisi tarafından bilinir.

Salcıoğlu pide salonu Alaşehir’de var olan pide salonlarının en köklü olanlarından bir tanesidir,

(yaklaşık 60 senelik )diğerlerini sonraki yazılarımda anlatıyor olacağım.

Rahmetli Sabri Usta (Lakabı Okkalı) ilk işe fırıncı olarak başlamış sonraları işe pideci olarak devam etmiş,bugün oğlu Ömer bu işe kaldıkları yerden devam ettirmekte,fakat bundan sonra yetişen ustalar olur mu bunu zaman gösteriyor olacak.

Pide çeşitleri olarak en meşhuru kesikli pidedir,sütün kesilmesinden yapılan fakat lordan farklı olan bu peynir çeşidi oldukça lezzetlidir.Günümüzde bunu yapan kişi sayısıda oldukça azalmış bir durumdadır.Bu pide uzun ince olarak yapılır,takribi 1mt uzunluğu 1 porsiyona karşılık gelir,sıcak sıcak kara fırından çıkan ürün tereyağı ile guzelce yağlanır ve domates/biber /ayran ile birlikte servis edilir.

Kıymalı pidede ardından yenilecek guzel pide çeşitlerindendir.

Ama esas olan en sona kalırki ismi tahinli pidedir.Dairesel şekilde yapılan bu pidenin üstüne diğer bölgelerde olduğu gibi toz şeker dökülmez,gerçek tadı veren pudra şekeri kullanılır.Pudra şekeri şekerin en doğal halidir.Bu tadı unutamayacaksınız.

Fiyatlara gelince, gerçekten çok uygun,hesabı öderken şaşırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Adres:Sakarya Mah.Sekine Evren Cad No 108

Tel:+90 236 653 1592

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bu hafta lezzet durağımızı Ege Bölgesi’nin en güzel ilinden birisi olan Manisa’ya çeviriyoruz.

Manisamız Şehzadeler Kenti olduğundan dolayı yemek konusundada oldukça iddalı bir şehirdir,özellikle köftesi ile.

Bugün köfteyi çok iyi yapan yerlerden birisi olan Şafak Kebabı anlatıyor olacağız,Manisa Çarşıda 1978’den beri hizmet veren mekan geçtiğimiz aylarda yeni şubesini Manisa-Akhisar yolu üzerinde BP’de açmış oldu.

İşletmeci İsmail Bey ve oğulları Şafak ve Ufuk gerçekten çok esnaf ve misafirperver insanlar.Bizimle oldukça ilgilendiler ve hoş sohbet muhabbetleri ile gönlünümüzde taht kurdular,buradan kendilerine tesekkur ederiz.

Kebaba gelince;

Manisa Kebabı; eşsiz özel pidesi, sinirleri ayıklanmış ve dinlendirilmiş etle yapılan şiş kebabıyla, Manisa dağ köylerinden (Yunt Dağı Köyleri) gelen tereyağı ile enfes bir lezzet,bunu Manisa’da iyi yapan 3-4 yer bulunuyor,zamanla buralarıda sizlerle paylaşıyor olacağım.

İlave olarak Şafak Kebap’ta köfte üstüne mutlaka tahinli Kemalpaşa tatlısı yenmeli,burada çok güzel yapılıyor.

Fiyatlar esnaf işi,temizlik ve hijyende oldukça başarılı,afiyet olsun.

Not:Manisa Tarzanı hk hiç görmediğiniz fotoğraflar mekanın içini süslüyor,Türkiye’nin bence ilk doğaseveri olan Ahmet Bedevi’yi anmadan geçmeyelim.

İsmail Bey’de konu hk oldukça çok anı mevcut,dinlemenizi tavsiye ederim,ben kendisinden kitabını ödünç aldım:)

Adres:Yarhasanlar Mah. Ülkü Sok. (2108 Sok.) No:23 (Vakıflar Bankası Ara Sokağı)Merkez, Manisa

Tel:0.236.231 40 83–0.236.238 50 20

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Ege’nin güzel ve şirin ili olan Manisa’da olacağız.Şehzadelerin ve sonrasında ünlü Osmanlı padişahların yetiştiği yer olması açısından oldukça tarihi ve kültürü yoğun bir yerdir burası…

Manisa’ya gidip te Ayn-ı Ali kahvesine gitmemek olmaz.

Bu kahvenin isim babası olan Ayn-ı Ali , Fatih ve 2. Bayezit döneminde Manisa’da yaşamış olan bir Bektaşi şeyhidir. Zamanında ve sonraları zaviye ve tekkesi çok itibarlı idi. Ölümünden sonra tekkesinin yanına türbesine gömüldü.Türbesi bugünde bu kahvenin hemen karşısında yer almaktadır ve ziyarete açıktır.

Aynalı Ali(Ayn-i Ali),şapkasının ve paltosunun etrafına aynalar dizmiş. İnsanlara benim varlığımda,”kendi öz benliğinizi seyredin” mesajını vermiş.

Meczup görüntüsü ve yalnız yaşaması insanları güldürmüş,ona deli denilmiş.Gönlü ve kafası dolu olan Aynalı Ali Dede, boş bir mezarlığı ve Manisa’nın kimsesiz sokaklarını kendine mesken seçmiş, günlerini bu kentte dolaşarak geçirmiş.

Tasavvuf edebiyatında, Allah ve Alem ayna olduğu gibi, Alemin ve Allah’ın mahzarı olan < insanı kamil > de bir aynadır.

Başındaki yeşil takkenin etrafı aynalarla çevriliydi.Renk cümbüşü içinde, yamalarla dolu olan cüppesinin eteklerine aynalar ve parlak teneke parçaları yapıştırılmış bir haldeydi.Bu yüzden ismi Aynalı Ali yada Ayn-ı Ali olarak anılmıştır.

Mekanın içine gelince,oldukça otantik ve ruhani bir yerdir.

İçeride bulunan aynalı konsolu oldukça meşhurdur.

İlave olarak mekanda ayrıca yüzlerce obje sizleri bekliyor,kısaca içerisi dergah gibi…

150 yıllık olan mekanımız belkide Türkiye’nin ilk kıraathanesidir.

İçeride bir kütüphanede bulunmaktadır.Kıraathanenin esas anlamı kitap okunan yer olduğunu unutmamakta fayda var bu bağlamda..

Buraya gelipte öncelikli olarak kumda pişen Türk kahvesi içilir,nargileleride oldukça meşhurdur ve Türkiye’nin ilk 10 nargileci arasında yerini almıştır.

Ayrıca 11 bitkinin karışımı olan Sultan çayı tam bir şifacı işi.

Mesir macunundan sonra gelen Manisa’nın ikinci büyük doğal içeçeği,vücud direncine oldukça faydası var,özellikle kış ayları için vazgeçilmez,özel poşet içinde paketlenmiş haldede alıp sonrasında kullanabiliyorsunuz,anlayacağınız modern çağa adapte olunmuş..

İşletmeyi şuan Levent İşanlar işletiyor,ta dededen bu yana dile kolay yaklaşık 150 yıldır..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]