Uzun süredir yazılara ara verdim zannetmeyin,instegram gezerekyiyelim1 ve gezerekyiyelim2 den yayınlara devam ediyoruz.Sitemizde ise buradan seçmeleri ayrıntılı olarak anlatmaya çalışıyoruz.

Bugünkü lezzet durağımızı Adana’dan seçtim.Kebap deyince Güney ve Güneydoğu illerimiz ön plana çıkmaktadır.Adanada bu aşamada ilk sıraları almaktadır.Adana Kebabının  kendine has tarzı vardır.Bu Kebap Kültürünün ana kaynağı ise Halepli  Ustalardır.Zamanında buralara gelip bu kültür transferini iyiki yapmışlar diyelim.

Adanada kebap yemek için oldukça uzun bir liste size sunabilirim,ama ön plana çıkanlardan birisi olan Cik Cik Aliyi bugün sizlere anlatacağım.Oldukça salaş,ara sokakta olan bu mekanın ismi sahibinin bir kanarya sever olmasından kaynaklanmaktadır.Ustamız Ali Pakoğlu 45 yıldır bu işle ilgilenir ve kanarya sever olduğundan lakabı buralarda Cik Cik Ali olmuştur ve zamanla mekanın ismide bu lakapla anılır olmuş.Günlük erkek kuzu ve zırhla yapılan bu kebap oldukça lezzetli,bu lezzetin ana kaynağından biriside odun  ateşinde yapılması olmalı.Kebap siparişi verdikten sonra oldukça yoğun garnitür ve mezeler geliyor ve insanın gözü doyuyor,özellikle mantarları oldukça lezzetli.Kebap ile birlikte şalgam içmek buraların adetinden olduğunu belirteyim.Kanaryaların hoş nameleri altında yemeğinizi oldukça keyifli bir şekilde yiyorsunuz.Kebap dışında bonpiliçi mutlaka tadmanızı öneririm.İki piliç butunun arasında bonfile mevcut ve sadece burada yapılmaktadır.Fiyatlar ise oldukça makul seviyelerde.Adana’nın girişinde,turistik Sedef Otelin arkasında [See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Afiyetler..

Bugünkü lezzet durağımızı serhat şehrimiz olan Kars’tan seçtik.

1974 yılından beri devam eden işletmemizin ismi Kaygısız Ocakbaşı.

İlk kuruldukları yıllarda ismi Kent Restaurant imiş,sonrasında 1988 yılında isim Kamadere olarak değişmiş akabinde Tandır Kebap ismi ile yola devam edilmiş,1998 yılına gelindiğinde ad Kaygısız Ocakbaşı olmuş.

Kars’ın en önemli yemekleri tabiki et ağırlıklı oluyor,ayrıca kaz etide buraya özgü bir lezzet olduğunu hatırlatalım.Biz bir yaz günü burayı ziyaret ettiğimizden dolayı maalesef kaz etini tadamadık,tercihimizi dönerden yana kullandık ve oldukça başarılı idi.Buraya özgü Ejder’de ayrı bir lezzet doğrusu,fakat yapımı için biraz beklemek gerekiyor.Bunun dışında içli köftelerde oldukça başarılı idi.Kendimizi büyük şehirlerdeki gibi kaliteli bir restaurantta yemek yemiş gibi hissettik desem abartmış olmam sanırım.Fiyatlarında lezzet ile orantılı olarak oldukça hesaplı olduğunu ayrıca belirteyim.Kars’a birgün yolunuz düşerse bu bölgenin en iyi yerlerinden birisi olduğunu not düşebilirsiniz.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızı Doğunun Paris’i denilen Erzurum ilimizden yani Dadaş diyarından seçtim.

Erzurum denilince ilk akla gelenler Palandöken Dağı, Çifte Minare Medresesi,Yakutiye Medresesi,Üç Kümbetler ve Oltu Taşı olmuştur.Yemek olarakta tabiki Cağ Kebabı.Cağ Kebabı ilk olarak Erzurum’un ilçeleri olan Oltu ve Tortum’da yapılmış sonrasında Erzurum’a gelmiş ve ünlü olmuştur.Günümüzde bu işi çok iyi yapan çok yer olmasına karşın ben iki yeri sizlere öneriyor olacağım.Gel Gör ve Koç Cağ Kebap.Bugün ise sizlere Gel Gör’ü anlatıyor olacağım.

Gel Görün kurucusu Şakir Ustamız işe 1970 yıllarda sulu yemek yaparak başlamış,öncesinde kardeşinle ortak olmuş sonrasında ayrılmışlar,1982 yılında işe Gel Gör Cağ Kebap ile devam etme kararı alıp bugünkü mekanı kurmuştur.Günümüzde Gürcükapı şubesinde hizmete devam ediyor.

Çağ Kebabı önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır.Odun ateşi olarak meşe odunu kullanılması makbuldür.Et genel olarak kuzu eti  seçilir  ve minumum iki gün dinlenmiş olmalıdır.Kuzu etinin tümü kullanılmaz.Belli bölgeleri ayrı ayrı üst üste gelecek şekilde dizilir,böylece değişik bölgelerin lezzetleri dağıtılmış olur.Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10-15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ/bico (cağ şişine verilen yöresel isim) üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir ve servis edilir.

Kuzular Erzurum ve Kars yöresinden özenle seçildiğinden,hayvanlar dağlarda doğal otlaklarda otladığından dolayı etin kalitesi gerçekten müthiş,kesinlikle koku olmuyor vede çok lezzetli.Üstüne kadayıf dolma tatlısı buraya özgü ve oldukça güzel.

Şişin tanesi 7TL olduğunu belirteyim,bu kaliteye göre oldukça  makul bir fiyat.

Mekanın girişinde cağ kebap rekortmenleri bulunuyor.Rekor 132 şişle Rizeli bir ağbimize ait,cep telefonuda rekorun altında mevcut,bu rekoru kıran olursa cepten aranıp gelip rekoru tekrar kırıyormuş..

Adres:İstasyon Caddesi no:4 Gürcükapı / Erzurum
Telefon: 444 1 870 – 0442 213 32 53 – 0442 213 32 54

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]