Uzun süredir yazılara ara verdim zannetmeyin,instegram gezerekyiyelim1 ve gezerekyiyelim2 den yayınlara devam ediyoruz.Sitemizde ise buradan seçmeleri ayrıntılı olarak anlatmaya çalışıyoruz.

Bugünkü lezzet durağımızı Adana’dan seçtim.Kebap deyince Güney ve Güneydoğu illerimiz ön plana çıkmaktadır.Adanada bu aşamada ilk sıraları almaktadır.Adana Kebabının  kendine has tarzı vardır.Bu Kebap Kültürünün ana kaynağı ise Halepli  Ustalardır.Zamanında buralara gelip bu kültür transferini iyiki yapmışlar diyelim.

Adanada kebap yemek için oldukça uzun bir liste size sunabilirim,ama ön plana çıkanlardan birisi olan Cik Cik Aliyi bugün sizlere anlatacağım.Oldukça salaş,ara sokakta olan bu mekanın ismi sahibinin bir kanarya sever olmasından kaynaklanmaktadır.Ustamız Ali Pakoğlu 45 yıldır bu işle ilgilenir ve kanarya sever olduğundan lakabı buralarda Cik Cik Ali olmuştur ve zamanla mekanın ismide bu lakapla anılır olmuş.Günlük erkek kuzu ve zırhla yapılan bu kebap oldukça lezzetli,bu lezzetin ana kaynağından biriside odun  ateşinde yapılması olmalı.Kebap siparişi verdikten sonra oldukça yoğun garnitür ve mezeler geliyor ve insanın gözü doyuyor,özellikle mantarları oldukça lezzetli.Kebap ile birlikte şalgam içmek buraların adetinden olduğunu belirteyim.Kanaryaların hoş nameleri altında yemeğinizi oldukça keyifli bir şekilde yiyorsunuz.Kebap dışında bonpiliçi mutlaka tadmanızı öneririm.İki piliç butunun arasında bonfile mevcut ve sadece burada yapılmaktadır.Fiyatlar ise oldukça makul seviyelerde.Adana’nın girişinde,turistik Sedef Otelin arkasında [See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Afiyetler..

Bugünkü lezzet durağımızda Gül Diyarı Ispartada olacağız.Akdenize açılan kapı olan bu güzel ilimizde çok güzel kebaplar yapılır.Bugün sizlere bunlardan çok güzel yapan bir yeri, Ferah Kebabı sizlerle paylaşıyor olacağım.1800’lü yıllara dayanan bir geçmişi olan bu mekan Kebapçı Ali’nin oğlu Nuri Parlar tarafından 1944  yılında kurulan küçük bir dükkanla başlamıştır.Dükkanına, mekân geniş olsun, gönüllere hitap etsin düşüncesiyle Ferah Kebap Salonu ismini verir ustamız.Nuri Usta sonrası iki oğlu devralmış sonrasında 3.kuşak iş başında.Torun Nuri Parlar 1985 yılında Üniversiteden mezun olduktan sonra işin başına geçmiş,şuan 4.kuşak oğlu üniversitede okuyor ve işi devir alacak günü bekliyor.Bu mekanın personelide oldukça tecrübeli,senelerdir aynı yerde çalışıyorlar.25 yıllık garsonlar 50 yıla dayanan aşçılar işin sırrını özetler gibiler.Isparta Kebabı bu bölgenin en ünlü yemeği,şiş köfte ve pide de diğer lezzetler.Ben kebabını denedim oldukça başarılı idi.Bölgenin dağlarda beslenen hayvanları gerçekten çok lezzetliydi.Üstüne gelen tahin helva ise anlatılmaz,eski usül yapım, tad ise muhteşem.Garsonların adisyon tutmadığı bu lokantada hesapları aşağıda kendiniz veriyorsunuz.Neden hesap tutulmadığı noktası ise oldukça ilginç,biz müşterinin dediğine inanırız mantığı mevcut,gerisi Allah’a kalmış..Fiyatların oldukça hesaplı olduğu bu mekanın devamlı gelen müşterileri varmış,en ilginç olanı 50 yıldır her cumartesi gelen bir avukat ve eşiymiş.Hiç sektirmeden her hafta gelirlermiş,ne güzel değil mi?

Yolunuzu bir vesile edin ve Isparta’ya düşürün derim.Hem doğası,tabiatı muhteşem hemde yemekleri bu güzel ilimizin.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Burdur ilimizde olacağız.

Burdur’a gelince mutlaka yapılması gerekenlerin başında Burdur Kebabını yemek gelir,ikinci sırada ise yemek üstüne tatlı olarak yenilebilecek hafif bir lezzet söz konusu.Ceviz Ezmesi olarak adlandırılan bu tadı bu bölgede 1853 yılından beri yapan bir mekan mevcut,ismi: Remzi Kanaat Ezmecilik.Abdullah Tür ile başlayan bu lezzet serüvenine günümüzde 4.kuşak Remzi Bey ve oğlu Alper  devam ettirmekte.Meşhur ceviz ezmesi tamamen doğal olarak yapılmakta,bölgenin ve civarın meşhur cevizleri ile birlikte şeker ve irmik işin temel unsurlarıdır.Doğal olduğu kadar güçlü bir enerji deposudur.Ceviz ezmesi yanında haşşaş helvasıda bu bölgede oldukça meşhur olduğunu belirteyim.

Fiyatların oldukça makul olduğu bu mekana gelmenizi tavsiye ederim,zira bu meslek artık sayılı kişiler tarafından yapılabiliyor..

Afiyet olsun..

Adres:Pazar Mah. Uzun Çarşı No:48/A Burdur

Tel:0.248.233 26 31,kargo ile sipariş verilebiliyor.

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Merhabalar,

Bugünkü lezzet durağımızda şirin İlimiz Burdur’dan bir kebapçıyı anlatıyor olacağım sizlere.Burdur eskiden çok yol üstü bir yer olmadığından yerel lezzetleride yıllarca buraya özgü kalmıştır.Askeri Birliğin buraya gelmesi,Antalya yolunun açılması ve ana yol olması ile birlikte gelen-giden kişi  sayısı artmış ve bu durumda buraya özgü lezzetlerin yurt içinde bilinirliğini artırmıştır.

Burdur şiş kebabı ve ceviz ezmesi ile ünlü küçük ama çok şirin bir yerdir.İnsuyu Mağarası,Sagalassos Antik Kenti ve şehrin içinde Müzesi,Saat Kulesi gezilecek yerlerin başında gelmektedir.

Antalya, Korkuteli Şiş Köftesi ile devamlı bir yarış halindedir bu bölgenin şiş kebabı.Bu işi en iyi yapan yerlerin başında gelir Özsarı Kebap.Mekan 1982 yılında kurulmuştur.Günümüzde ikinci kuşak işin başında.Ögün bugündür aynı yerde hizmet verirler.% 100 Süt dana ve tuzun dışında bir katkı içermez bu şişlerin içinde,az pişirilirki suyu içinde kalsın kurumasın diyedir nedeni.Gerçekten çok lezzetli şişler,ilave olarak buraya özgü üç peynirin karışımı ile  yapılan pideden tadılmalı üstüne kadayıf ve Türk Kahvesi içilmeli.

Fiyatların gerçekten çok hesaplı olduğunu belirtmek isterim.

Afiyet olsun..

Adres:Gazi Cad. Özsarı Psj. (No:14), 15100 Burdur, Türkiye

Bugünkü lezzet durağımızda turizm cenneti güzel ilimiz Antalya’da olacağız.

Antalya gezilecek görülecek yerler yanısıra birçok lezzet durağınıda barındıran bir merkezdir.Bugün bunların en güzel örneklerinden birisi olan Dönerci Hakkı Ustayı (Hakkı Baba-Hakkı Baharlı-1978 yılında vefat etmiş) sizlerle paylaşmak istiyorum.1924 yılından beri işletme Hakkı Usta ile ayakta kalmış,yaprak döneri ilk yapanlardan kendisi,bugün ise 3.kuşak iş başında (Levent,Tuncay Baharlı kardeşler).Attalos Heykeli civarında olan yerlerinden merkezdeki yerlerine 1984 yılında taşınmışlar,ogün bugündür bu yerlerindeler,birde şubeleri mevcut.

Burada sadece döner servis ediliyor ama 3 farklı şekilde,sade isterseniz salça soslu ya da İskender olarak dönerinizi yiyebilirsiniz. Masaya önce domates, yeşil acı biber ve kızarmış soğan geliyor,ardından tabiki meşhur dönerleri.Etin kalitesi ve dönerin güzelliği buranın ününü nasıl kazandığını kanıtlıyor. Yaprak dönerdeki en büyük sır etin kalitesi (düve eti ağırlıklı olarak kullanılıyor) ve etin işlenmesidir.Eti sinirlerinden arındırdıktan sonra eti yaprak halinde ince ince kesiliyor ve  sonrasında döner haline getirilmiş et kömür ateşinde pişiriliyor.Kömür ve et birleşince sonuç kaçınılmaz oluyor doğrusu.

Fiyatların abartılı olmadığı  bu Esnaf yeri Atatürk Caddesi’nin arka sokağında bulunmakta..

Merkezdeki dükkan  haftanın 6 günü açık, pazar günleri kapalı.

Afiyet olsun..

Merkez:Atatürk Caddesi Ege İşhanı No:63 Antalya

Telefon : 242 – 241 38 79

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü gezi rotamızda şirin tatil yöremiz Fethiye’de olacağız.Fethiye’de meşhur Saklıkentin yakınında bulunan bir başka doğa cennetinde yani Yakapark’ta bulunacağız.

Fethiye Antalya yolunda 25km ilerledikten sonra Kemer Kasabası sapağından içeri giriliyor.Tlos Antik Kentinden sonra bu ara yolda bir süre devam ediyorsunuz,bu yolun sonu Saklıkente çıkıyor.Saklıkente gelmeden  biraz önce yoldan sağa sapıyor olacaksınız.Oldukça yoğun tabela yönlendirmesi burada mevcut.Yukarı doğru 2-3 km daha ilerliyoruz.Yolun en sonunda Yakapark bulunuyor.Öncesinde Yakapark adında bir çok dinlenme tesisi mevcut,bunlarda ayrı güzellikler içindeler.Biz yolun en sonunda yanında alabalık çiftliği olan yere gidiyor olacağız.Burada su oldukça bol, su dağlardan,kaya içlerinden çıkmakta,gerçek bir doğa harikası.Yazın aşağıda 40 derece sıcaklığı burada kesinlikle hissetmiyorsunuz.Su oldukça soğuk,buz gibi.İçinde 10 dk kalana ayran gözleme,yarım saat kalana yemek,1 saat kalana tüm gün tüm hizmetler ücretsiz olarak veriliyor.Ben şahsen 1 dk da pes ettim:)Yazın sıcağında inanılmaz soğuklukta bir su var burada..

Mevcut işletmenin barını ağaçtan yapmışlar ve içini oyarak alabalık türlerini yerleştirmişler,bu balıklara burada dokunabiliyorsunuz,oldukça ilginç bir deneyim…

İşletmede ben alabalığını tercih ettim,soğuk sularda yetişen ve taze olan balık oldukça lezzetli,idi,fakat mekan turistik olduğundan farklı lezzetlerde denenebilir.

Burada yemekten çok gezi amaçlı gelmek en doğrusu olacak,hamak içinde buz gibi suların altında uyumak işin en güzel tarafı olsa gerek…

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Selamlar;Ilker Tolunay

Bugünkü rotamızı Antalya’ya çeviriyoruz,burada yöreye özgü çok güzel esnaf lokantaları bulunur.Bugün bunlarından birisi olan Pacacı Sağbanı sizlere anlatıyor olacağım.1950 yılından beri süre gelen bu aile işletmesini Sağban Usta kurmuş,geçtiğimiz yıllarda kaybettiğimiz bu büyük ustanın oğlu Faruk Usta geleneği Tahılpazarındaki küçük salaş mekanlarında devam ettiriyor.

Sagban Usta’da bu işi Adil Usta adlı aşçıdan öğrenmiş,kendisini yemediği/içmediği hiçbir ürünü sunmamış bugüne kadar,oğluda aynı yolda fakat sonrasında aynı tarz usta yetişirmi bilinmiyor.Sabah 4.00’de açılan mekan öğleden sonraya kalmadan kapanır ve sadece paça çorba bulunur.Kelle,ayak,beyin paça çeşitleridir.

Ben özellikle kelle paçaya bayıldım.Ülkemizde bu seviyede bu işi kaliteli yapan son yerlerden birisidir burası sanırım.Ekmek yerine üstüne Antalya simidi ile servis edilen bu çorbadan mutlaka tadılmalı,benden söylemesi.Paça çorbası oldukça sağlıklı içinde bulunan jelatin maddesi kemik yapısının gelişmesi ve güçlenmesi adına çok faydalı.

Afiyet olsun,fiyatlar oldukça makul,esnaf işi.

Adres:Tahılpazarı Mah.458 Sokak 16/4 Antalya

Tel:0 242 2475824

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bu hafta lezzet durağımızı Antalya’dan seçtim.

Antalya’ya gelip şiş ve piyaz yemeden gitmek olmaz derim.

Bu ürünleri yapan çok sayıda mekan vardır buralarda.

Bugün ben sizlere bunların içinde en ünlüsü olan Şişçi Ramazan’ı anlatıyor olacağım.

Şişçi Ramazan,adı üstüne meşhur Antalya şişi üstüne kurulmuş bir mekan,üstüne tahinli piyazı ile birlikte,İkisi adeta buranın fenemoni olmuş ürünlerdir.

1970 yıllarında başlayan Korkutelili Ramazan Usta’nın öyküsünü bugün oğlu Turan Özalp tarafından işletilen 4 şube ile devam ettirilmektedir.

Şişin özelliği özel beslenen dana ve keçi etinin kaburga kısımlarının kullanılması.Bıçak ve zırhla etler çekiliyor ve 3 gün dinlendirilen et,sadece üstüne tuz katılarak kömür ateşinde pişiriliyor.Buradaki ustalık çekirdekten yetişmiş ocakçıların iş başında olmasında yatıyor;ateş ne çok alevli nede sönük olmalıki et kurumasın.

Pideyle servis edilen şiş köfteler,dönemine gore domates ve yeşilliklerle bezeniyor.

Şiş Köfte ile birlikte ayran yerine burada manda yoğurdunu tercih etmenizi öneriyor olacağım.Gerçekten çok kaliteli ve lezzetli.

Piyaza gelince,buda gerçekten Antalya’ya özgü,tahin ve yumurta ile servis ediliyor,tadı gerçekten ilginç ve güzel.

Üstüne tabiki kabak tatlısı çok iyi gider ve buradada çok iyi yaparlar.

Fiyatlara gelince oldukça makul seviyelerde,afiyet olsun.

Adres : Yener Ulusoy Bulvarı Antalya

Telefon : 0242 643 03 56

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünde buranın hatta biraz daha ileriye gideyim Türkiye’nin en meşhur olmuş restaurantını sizlerle paylaşıyor olacağım.

Mekanımızın simi 7 Mehmet,oldukça ilginç bir ad olarak size gelebilir.

Hikayesi ise kısaca şöyle;

Rahmetli Mehmet Usta babasını küçük yaşlarda kaybedince çırak olarak bir lokantaya veriliyor ve burada yetişiyor.

(Burada Atatürk’ün ağırlandığı Belediye binasındaki yemeği hazırlıyorlar ve ona mahcup olmuyorlar)

1937 yılında Belediye Lokantası olarak çorbacı olarak kendi işini kuruyor sonradan ismi 7 Mehmet olarak değişiyor,alnında düşme sonucu oluşan Arapça 7 rakamına benzeyen V harfi ile bu üne kavuşmuş kendisi.

Söylenene göre Antalya’ya gelen ilk turist kafilesini ağırlamışlar,oldukça enteresan..

“Yemediğim ve emin olmadığım yemeği müşterilerime sunmam” felsefesi kalite anlayışını gözler önüne sermekte.

Geleneksel Türk Mutafığının tümü menüde,ayrıca kendilerinin buluşları ve denemeleride mevcut.

Hibeş(kendi ürünleri),kulaklı corba(yöresel çorba),et ve bademli pilav,kabak tatlısı hemen ilk akla gelenler,dediğim gibi menü et,balık olmak üzere oldukça ayrıntılı vede geniş.

Mekan Konyaaltı plajına yakın bir konumda vede oldukça konforlu ve ferah bir yer.

Bence Türkiye’de ender bulunan mekan,manzarasıda müthiş bir yer.Hem yemek hemde mekan konforu oldukça profesyonel düşünülmüş.

Fiyatlara gelince lezzete gore oldukça makul duzeyde vede buna değer.

Afiyet olsun.

Adres:Atatürk Kültür Parkı No:333 Antalya

Tel:0.242.238 52 00

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü yazımızda künefenin başkenti olan Antakya yani diğer bilinen adıyla Hatay’da olacağız.Hatay medeniyetlerin birleşim noktası ve tek tanrılı dinleri benimsemiş insanların huzur içinde yaşadıkları ender yerleşimlerden birisidir.

Bu yuzdenki bu ilimiz yemek ve tatlıları ile meşhur olmuştur.

Yemeklerinde ve tatlılarında bu hoşgörü ve medeniyetlere ev sahipliği yapmanın katkısı oldukça etkilidir.

Peki bu meşhur künefe nedir?

Künefe, içi peynirli sıcak kadayıftır,üstüne dökülen şerbetide özeldir.

Bu tadı Antakya’da tadabileceğiniz çok yer olmasına karşın bazıları bir basamak öne çıkarlar.Bunlardan biriside Yusuf Usta’dır.Uzunçarşı Çınaraltında bulunan bu küçük dükkanda künefeler sıcak sıcak anında köz ateşinde (her yerde bu şekilde yapılmıyor)yapılır ve servis edilir.İşin sırrı malzeme kalitesi ile birlikte bu olsa gerek.

Buraya gelipte bu tatlıyı yemeden gitmek olmaz,afiyet olsun.

Çınaraltı Künefe – Yusuf Usta’nın Yeri

Ayakkabıcılar Çarşısı, Pazar Sok. Ahmediye Cami İçi. No: 2 Antakya – Hatay

Tel: 0326 2126888 – 0506 7230803

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]