Bugünkü lezzet durağımızı İstanbul Çukurcuma’dan sectim.Mekanımız bir turşucu,adı Asri Turşucusu olan bu yer 1913 yılında Vahdettin Çelik tarafından kurulmuş.1960’a kadar Fatih’te,sonrasında ise bugünkü Cukurcuma’daki yerlerine taşınmışlar,dile kolay yüzyılı aşmış bir aile işletmesi.Kurum şuan 3.Kuşaktan Cemil Bey tarafından işletiliyor.

Üretim yerleri Orhangazide bulunan işletmenin tam 22 çeşit turşusu bulunmakta.Turşunun sırrı ise doğal ürünlerden zamanında yapılması yanısıra koruk ve Uludağ’dan getirdikleri suda olduklarını sahipleri belirtiyorlar.

Turşularının içinde en çok satılan ürünler; lahana, salatalık, biber, bamya ve erik türleri.

Mekan hergün 08:30-20:30 açık,pazarları 13.30’a kadar açık kalıyor.Ayrıca yaz ayları dükkan kapalı,nedeni turşuların doğal hazırlanması olarak açıklanıyor.Asri Turşucu’nun ünlü müdavimleri arasında Fatma Girik, Türkan Şoray, Mustafa Alabora,Metin Akpınar,Ebru Gündeş varmış.

İlave olarak “Neşeli Günler” filminin burada çekildiğini hatırlatmakta fayda var.Başrol oyuncuları olan Münir Özkul ve Adile Naşit burada unutulmaz bir filmde bir araya gelmişler..

Turşu fiyatlarınında oldukça makul olduğunu ayrıca belirteyim,turşular gerçekten çok lezzetli..

Ufak bir ipucu Not:İyi Turşu Nasıl Kurulur?

-Turşu kışın kurulmalıdır

-Sirke veya limon kullanılması lezzeti artırır

– Doğal kaynak suyu ayrı bir lezzet katar

-İyi ve doğal malzeme olmazsa olmazlardandır

-Turşu serin yerde muhafaza edilir

-Turşular ayrı ayrı kurulması önemli,her ürünün farklı bir süreci söz konusu

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda yazın sıcak günlerinin yaşandığı şu günlerde İzmir Alacatı’da olacağız.Alacatı son yıllarda oldukça popüler olmuş bir yer.

Burada çok çeşitli aktivitelerde bulunmak olası,sörf,deniz,tarih ve yemek kültürüde oldukça geniş ve güzel,fakat ben bugün sizlere bunun dışında bir lezzeti anlatıyor olacağım.

Konumuz turşu suyu ve bu işi burada yıllardır yapan Erol Ustamız mevcut,1962 yılından beri hep aynı bölgede bu işi yapıyor ustamız.Herçeşit turşu burada mevcut,acılı/acısız denemenizde fayda var,buz gibi yazın sıcak günlerinde oldukça iyi gidiyor,annemizin turşusu tadında.

Ayrıca isterseniz,müsait olduğunda Eski Alacatı anılarınıda Erol Ustamız keyifle sizlerle paylaşıyor…

Turşu fiyatları Alaçatı tarzı,1 bardak 5TL 2015 Fiyatı olduğunu belirteyim..

Benden söylemesi..

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]