Merhaba,

Bugünkü lezzet durağımızda İstanbul Eminönü Mısır Çarşısında bulunan Pandeli Restaurantta olacağız.

Mısır Çarşısının Yeni Camiye bakan kapısından girer girmez sağ üst katta bulunan Restaurant belkide Türkiye’nin en ünlü Restaurantından birisi.Kimler burada yemek yememişki,müdavimi olan Atatürk’ten,Roman Polansky,Celal Bayar,Kraliçe Süreyya,İspanya,İngiltere Kralına kadar uzanan birçok ünlü sima buranın yemeklerini afiyetle tadmış.Kuruluşu 1901 yılına dayanan bu mekanın kurucusu Rum asıllı Türk vatandaşı Niğde doğumlu olan Pandeli Çobanoğlu.Bulaşıkçılık dahil bu meslekte herşeyi yapmış kendisi.Eminönünde kendi mekanında yıllarca köfte piyaz satmış sonrasında Osmanlı tarzı yemekleri ile ünlenmiş.Öldükten sonra işe oğlu Doktor Hiristo ve çırağı Cemal Biberci dümene geçmişler,günümüzde Cemal Usta’nın damadı bu geleneği devam ettirmekteler.

1955’te yaşanan 6-7 Eylül olaylarında yıkılan restaurant Pandeli Ustayı derinden etkilemiş ve buralardan göç etme kararı almışlar.Bu kararlarından dönemin Başbakanı Adnan Menderes, İstanbul Valisi ve Belediye Başkanı şuanki bulundukları yeri tahsis etmeleri sonucu vaz geçmişler ve bugüne kadar süreç gelmiş.

Türk ve Osmanlı yemeklerini yıllarca büyük bir özenle sunmuşlar ve çeşitli uluslararası kuruluşlardan ödüller kazanmışlar,bu yüzdendirki yurtdışından çok sayıda misafir konuk ediyorlar, ayrıca ünlü şirketlerde misafirlerini burada ağırlamaktalar.

Pandeli Restauranta dik bir merdivenle çıkılıyor,içerde iç içe geçilen odalar bulunuyor.Çevremiz çinilerle donatılmış duvarlar,kubbeli süslü tavanlar,masalar bulunuyor.Tüm bunlarla beraber müthiş manzara buraya otantik bir hava vermekte.

Buranın spesiyalleri arasında ilk akla gelenler patlıcan böreği,kuzu incik,kuzu tandır,vişne tridi, hünkar beğendi oluyor,ayrıca tatlılarda buraya özgü.İşin sırrı kullanılan malzeme ile birlikte,eski usüllerin kullanılması ve personelin özenli  seçilmesinde yatmakta.Senelerdir burada çalışan aşçılar ve garsonları burada tanımanız olası.

Fiyatlara gelince,bu mekana,lezzete ve Istanbul’a göre çok pahalı değil,bu kaliteyede değer.

Afiyet olsun..

Selamlar…

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

2014 ilk yazımızı Istanbul’dan çok özel bir mekana ayırmak istedim.

İstanbul 7 tepe üstüne kurulu 5000 yıldan fazla geçmişi olan çok çeşitli kültürel özellikleri barındıran bir dünya metropolü.

Bu yüzdendirki bu şehirde sadece tarih ve kültür barındırmaz,bundan çok daha fazlasını burada bulabilirsiniz.Lezzet duraklarıda buraya özgü ve çok çeşitlidir.

Bugün bu lezzet girdabında sizleri Osmanlı Mutfağının en iyi temsil eden bir restaurantını sizlere anlatıyor olacağım.

Adı Asiante olan bu mekan tarihi Kariye Camii/Müzesi yanında buluna Kariye Otelinin şık restaurantı.

1991 yılından beri hizmetteler.Topkapı,Dolmabahçe ve Edirne Saray yemeklerinin tariflerinin izine düşüp bunların sırlarını keşfetmişler.Özellikle Kanuni Sultan Süleyman’nın oğullarının sünnet düğünü kayıtlarına ulaşıp buradaki yemeklerin sırlarını uygulamaya koymuşlar.(Kütüphanelerdeki belgelerden,sünnet törenine atıfta bulunarak o dönemde yazılan kitaplar kaynak olmuşlar)

Ayrıca yemek reçetelerine %100 sadık kalıp ilgili bölgelerden malzemelerin en kalitelerini almışlar/alıyorlar.

Bulgur Urfa,Antep fıstığı Gaziantep,kuzular Tekirdağ,nar ekşisi Antakya,zeytinyağı Ayvalık vs…

Sonuç ise mükemmel.

Biz Badem çorbası ile başladık,sonrasında sarma ve mezeler ile devam edip Dana Bonfile ve Bıldırcın yemekleri ile devam ettik,yanında içeçek olarak Osmanlı şerbeti,sonrasında Osmanlı tatlıları ve son olarak Türk Kahvesi.

Hepsi çok lezzetli idiler,şefimiz ve mekan sahibi beyde oldukça ilgili ve kibardılar.

Fiyatlara gelince bu kaliteye ve lezzete gore makul diyebiliriz.

Afiyet olsun..

Kariye Camii Sokak No: 6 34240 Edirnekapı, İstanbul – Türkiye Tel: (212) 635 7997 Fax: (212) 521 6631
eposta: info@asitanerestaurant.com www.asitanerestaurant.com

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda tekrar güzel İzmir’imizden seçtik.

Tarihi Kemeraltı Çarşısının sonunda Hisarönü Camii’ne yakın Küçük Demirhan içinde bulunan bu tarihi lezzet durağımızın ismi Kısmet Lokantası.

100 kişilik olan bu mekan 1967 yılından beri faaliyette,Urla’lı Hasan Usta’nın yeri olarakta bilinmekte.

Başta Urla güveci,otları ve yemekleri olmak üzere Osmanlı mutfağının en guzel yemekleride burada servis edilmekte.Tezgahta bulunanlardan bazı örnekler vereyim,çorbalar,kuzu haşlama,şevketi bostan,kuru fasulye,pilav,bezelye,elbesan tava,enginar çeşitleri vs..Öğlenleri oldukça kalabalık olan mekanda akşam üstüne pek birşey kalmıyor,en doğru karar öğlen yemeğini burada almakta.

Esnaf Lokantası olduğundan çevredeki esnaf genelde burada yemekte,40 yıllık deneyimi hergün tadmaktalar,ayrıca geçtiğimiz aylarda Urla’ya birde kahvaltı,Izgara evi açtılar.

(Sebzeler Urla’daki bahçeden hormonsuz. Eti Urla’daki Güven Kasaptan alıyorlar)

Fiyatlar ise kaliteye gore makul,et yemekleri etinde pahalı olmasından dolayı biraz daha pahalı gelebilir,ama dediğim gibi kalite önemli bir unsur.

Mekanı bulmak çok kolay değil,Küçükdemirhan tabelası dükkanların istilasına uğramış, pek kolay gozukmuyor,çevreye sormak gerekli.

Tel: 0232-489 18 14

Adres:913. Sok. Küçük Demir Han D:5 Kemeraltı /Konak/İzmir

Selamlar;İlker Tolunay

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü rotamız Ege’nin bir diğer şirin bir ilçesi olan Edremit.

Edremit bidiğiniz üzere Balıkesir’in bir kazası ve Akçay gibi güzel yazlık bir sahil beldesine sahip turistik bir bölgemiz.

Buradaki lezzet durağımızın ismi Cumhuriyet Lokantası,adı üstünde Cumhuriyet’le yaşıt bir mekan,1923 kuruluş tarihli,İşletme Edremit’in köklü kuruluşlarından,ilk mekanları istimlaka kurban gidiyor,sonrasında ikinci mekanları olan Edremit’in ilk Belediye Binası altında 54 yıldır hizmet veriyorlar,kurucusu Hüsnü Birge ve Ali Sezer.

Ali Bey Yunanistan’ın Sezer kasabasından göç edenlerden ve lokantanın ilk ismi Ali Usta’nın Yeri,esasında ilk kurulduğunda lokanta değil meyhane olarak kurulmuş mekanımız,sonrasında burada Atatürk’ün yemek yediği rivayet edilir ve Atamız isminin Cumhuriyet olarak değiştirmelerini salık ettiği söylenir.

1965 yılından günümüze işletmeyi Mehmet Ali Gökaslan işletiyor,Mehmet Ali Bey,Hüsnü Bey’in oğlu Muzaffer Bey’in kayınbiraderi,kendisi 8 yaşından beri mekanda olan işine aşık bir zat,annesinin vefatı hariç hiç tatil yapmadığı söyleniyor.

Aslında Meyhane olan mekan 1987’den sonra içki servisini kaldırmış ve tam bir aile lokantasına dönüşmüştür.Yemekler Türk ve Osmanlı Mutfağı ağırlıklıdır.

En kidemli garsonu 40 yıllık şef garson Deniz Bey’dir.En son işe başlamış garson ise en azından 15 yıllık.Tam bir takım çalışması örneği…

Menümüze gelirsek,kuzu tandır,incik,kadınbudu köfte,güvec,sarma ve döneri en rağbet görenleri.Benim favorim tandır ve kuzu incik ve de kaymaklı lor tatlısı.

Yemeklerde halis sızma zeytinyağı ve yöresel tereyağlar kullanılıyor,sızma zeytinyağını bile yıllardır aynı yerden alıyorlar.

(Sabit Ertür,Midas sızma yağları,bölgenin,hatta Türkiye’nin en iyilerindendir).

Etler ise Balıkesir’in kıvırcık cinsi koyunlarından yıllardır aynı kasaptan alınıyor,et gram kokmuyor,yapımında ise ustalık buram buram kokmakta.

Kısaca yemekler çok lezzetli,bu tip lokantaların sayısı ülkemizde çok ama çok azaldı,buralara gidip bu mekanları yaşatmak gerekli.

Sabahları saat 6:00 gibi çorba ile servis başlıyor,kelle paçasının çok meşhur olduğunu ayrıca belirteyim,akşam 20:00’ye kadar servis devam ediyor,fiyatlar oldukça makul,et yemekleri 15TL civarında,lokanta pazar günleri kapalı,Edremit’te kime sorsanız yerini size kolayca gosterebilir.

Afiyet olsun..

Adres: İnönü Caddesi No:19 Edremit – BALIKESİR

Tel: (0266) 373 10 76

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]