Bugün Manisa’nın güzel ve şirin ilçesi olan Alaşehir’de olacağız.

İlk ismi Philadelphia olan bu ilçe Amerika’daki kardeş şehrin ismine ilham kaynağı olmuştur.

Philadelphia, Alaşehir’in Roma dönemindeki adıdır. Şehir Pergamon Kralı II. Eumenes tarafından M.Ö. 189’da kurulmuştur. II. Eumenes, kurduğu şehir kendisinden sonra iktidara geçecek kardeşine duyduğu sevgi nedeniyle “Kardeşini Sevenlerin Şehri” olarak adlandırmıştır. Kardeşi II. Attalos gerçekten daha sonra Philadelphos Attalos (Kardeşini seven Attalos) olarak nam salacaktır.

Tarihi bir yer olan şehrimiz hk kısa bilgilendirmeden sonra bugünkü konumuza geri dönelim.Bugün sizlere burada lezzet durağı olarak kokoreç satan seyyar bir esnaftan bahsediyor olacağım.Kokorecci Namık olarak nam salan ustamız takribi olarak 1980 yıllarından beri bu işle geçimini sağlamaktadır.

Günümüzde ara sokakta mekanı olsada esas yeri Sevgi Yolu üstünde bulunan İş Bankası önüdür.Kokorecler süt kuzudan yapılır ve kısa sürede tüketilir,gerçek bir sokak lezzet durağıdır burası.Yolunuz düşerse mutlaka tadmanızı öneririm.

Afiyet olsun..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün tekrar memleketim olan Manisa’nın şirin ilçesi olan Alaşehir’de olacağız.

Daha önceki yazılarımdada belirttiğim üzere Alaşehir ve çevresi pide konusunda saklı kalmış cennetlerdir.

Bugün bunlardan bir tanesi olan Örnek Pide’yi sizlere anlatıyor olacağım.

Kadir ve Mustafa kardeşler çocukluklarından beri bu işle meşgul olmuşlardır ve Sabri Usta’nın yanında çalıştıktan sonra kendi ayakları üstünde durmak üzere Örnek Pide Salonunu kurmuşlardır.Bu işte kırk yıllık bir tecrübe söz konusudur.

Kesikli (çökelek),kıymalı ve tahinli pideler buranın en meşhur olanlarıdır.

Her ne kadar artık kesiğin yerini lor almış olsada yinede uzun ince pideler herzaman gözde olmuşlardır.Tahinli ise bunların içinde tad olarak en meşhur olanıdır.

Fiyatların ise gerçekten çok makul olduğunu özellikle belirteyim.

Denizli tarafına gidenler Alaşehir yolunu tercih ederlerse,hem yolları kısalmış olacak,hemde mideleri bu meşhur pidelerle coşacak,hemde yeşil üzüm bağları arasında yol almanın doyumsuz tadına varmış olacaklardır.

Afiyet olsun..

Telefon: 0236 653 16 49

Adres:Sekine Evren Cad. No:60

Alaşehir-Manisa

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün memleketim olan Manisa Alaşehir’den bir mekanı anlatıyor olacağım.

Alaşehir tarihi bir şehir olarak Bergama Krallığı zamanında ikinci Attalos zamanında kurulmuş olup ilk ismi Philadelphia idi.

Şuan hali hazırda ABD şehirlerinden/eyaletlerinden birisinin adı olan Philadelphianın ismi Türkçede, ‘kardeş sevgisi’ anlamına gelir.

MÖ 159 yılından başlayarak Bergama Krallığı’nın yönetimine geçen II. Attalos, kurduğu şehirlerle ve kültüre verdiği destekle ün yapmıştır.

Turizm şehri Antalya da II. Attalos tarafından kurulmuştur.

Attalos kendisinden önceki kral olan ağabeyi Eumenes’i çok seviyordu.

II. Attalos bu sebepten “kardeşini seven” diye çevrilebilen “Philadelphus” lakabıyla bilinirdi. Philadelphia şehrinin madeni paraları da birbirine tıpatıp benzeyen bu iki kardeşin görüntüsünü taşır. Onların birbirlerine duydukları kardeş sevgisi de yeni kurulmuş olan şehrin adında ifadesini bulmuştur.

Hem tarihi,hem sultaniye üzümleri vede Sarıkız madensuyu ile ünlü olan bu ilçemizin bugün bir başka özelliğinden bahsediyor olacağım.

(Bugün sultaniye üzümünün yaklaşık %80 bu bölgede üretilir,iç ve dış piyasa yaş/kuru olarak sunulur.Salihli-Alaşehir-Sarıgöl-Buldan guzergahı bir yeşil denizi andırmaktadır)

Pide deyince herkesin aklına Aydın-Nazilli veya Karadeniz Bölgesi’nin ünlü pideleri gelir,oysa Alaşehir ve çevresi(Kula-Salihli-Sarıgöl) pide kültürü ile bu şehirlerden geri kalmaz hatta bir adım öndedir,fakat tanıtımı olmadığından sadece yöresel olarak kalmıştır,yani kısacası yerlisi tarafından bilinir.

Salcıoğlu pide salonu Alaşehir’de var olan pide salonlarının en köklü olanlarından bir tanesidir,

(yaklaşık 60 senelik )diğerlerini sonraki yazılarımda anlatıyor olacağım.

Rahmetli Sabri Usta (Lakabı Okkalı) ilk işe fırıncı olarak başlamış sonraları işe pideci olarak devam etmiş,bugün oğlu Ömer bu işe kaldıkları yerden devam ettirmekte,fakat bundan sonra yetişen ustalar olur mu bunu zaman gösteriyor olacak.

Pide çeşitleri olarak en meşhuru kesikli pidedir,sütün kesilmesinden yapılan fakat lordan farklı olan bu peynir çeşidi oldukça lezzetlidir.Günümüzde bunu yapan kişi sayısıda oldukça azalmış bir durumdadır.Bu pide uzun ince olarak yapılır,takribi 1mt uzunluğu 1 porsiyona karşılık gelir,sıcak sıcak kara fırından çıkan ürün tereyağı ile guzelce yağlanır ve domates/biber /ayran ile birlikte servis edilir.

Kıymalı pidede ardından yenilecek guzel pide çeşitlerindendir.

Ama esas olan en sona kalırki ismi tahinli pidedir.Dairesel şekilde yapılan bu pidenin üstüne diğer bölgelerde olduğu gibi toz şeker dökülmez,gerçek tadı veren pudra şekeri kullanılır.Pudra şekeri şekerin en doğal halidir.Bu tadı unutamayacaksınız.

Fiyatlara gelince, gerçekten çok uygun,hesabı öderken şaşırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Adres:Sakarya Mah.Sekine Evren Cad No 108

Tel:+90 236 653 1592

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Alaşehir Manisa’nın şirin vede çok güzel bir ilçesidir.Alaşehir denilince ilk akla gelen üzümdür.Gediz Ovası’nın verimli topraklarında üretilen Sultaniye üzümünün ünü yurtdışına taşmıştır.Tarihsel olarak kurulumu Bergama Krallığı zamanına uğrayan şehrimizin yöresel yemekleride çok ünlüdür.Bugün bunlardan kapama yemeğini değineceğiz.Kapama yemeği sadece Alaşehir’e özgüdür ve buradan başka bir yerde yapılmaz.Tatar kültürünün bir parçası olan yemeğimizi Alaşehir’dede yapabilen çok az ustamız kalmıştır.Bugün bunların en ünlüsü olan Hakkı Usta’nın yerini inceliyor olacağız.Rahmetli Hakkı Usta Kasaplıktan bu mesleğe geçmiş sonrasında oğlu Mehmet Usta işin başına geçmiştir.Şuan 3.kuşak olan çırakları Uğur işin başındadır.

Mekan yaklaşık 90 seneliktir.

Dükkan Çarşının tam merkezinde Belediye binasına çok yakın,kolay ulaşılan bir yerdedir.

Kapama;Görünümü iri mantıya benzer.Hamurun içine soğanlı,maydanozlu kıyma (kuzu eti kullanılır)konularak hazırlanır. Hamur fırınlandıktan sonra sac üzerinde yağda kızartılır.Üzerine önceden hazırlanmış et suyu döküldükten sonra yoğurt ve maydanoz konularak servis edilir.Oldukça lezzetlidir.Sıcak yemesi tavsiye olunur.

Kapama yemeden önce mutlaka kelle paça çorbası içilmeli,çok az yerde bu kalitede kelle paça içebilirsiniz,genelde saat 10:00 gibi biter,cumartesi günleri bu süre bir miktar daha uzayabiliyor.Çorba,kapama,taze karafırın ekmeği ve üstüne maden suyu..Hala doymadınız ise az kuru,az pilav iyi gider.

Fiyatlar oldukça makul; Kapama: 6TL, Çorba:3TL

Afiyet olsun.

Saygılarımla,

İlker Tolunay

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]