Erkenden yola koyularak sabah kahvaltımızı alacağımız mola yerine kısa sürede Yahya Hocamızın gezi hk ilk bilgilendirmeleri ile ulaşıvermiştik..

Kısa süreli kahvaltı molası ve öğle yemeğimiz olacak  tepsiler dolusu böreklerin otobüse nakli ile yola tekrar koyulduk.Yol boyunca güneş tutulmasından sonra İlker Tolunay’ın bilgi bombardımanı tutularak bölge hk oldukça detaylı bilgiler almış olduk.Anlatım sonrası sözlü/yazılı sınav olacağı ve sınavdan kalanların tüm otobüse çay ısmarlayacağı konu olunca herkes pür dikkat dinlemeye geçerek bilgileri hafızalara resmen kazınmış oldular.J

Ayrıca geçen yıldan beri turlarımıza sürekli katılan genç arkadaşlarımızın tarih ve coğrafya derslerinde çalışmadan üst düzey notlar almaya başlamasıda bizleri mutlu eden başka etken oldu doğrusu..J

Yaklaşık 1 saatlik bir yolculuk ardından soluğu Eski Doğanbey Köyünde aldık.Burada bizi rehberimiz Orman Müh.Nevzat Bey karşıladılar.Öncelikle bir börek ve çay molası,ardından eskiden Okul ve Hastane olarak kullanılan günümüz Müzesinin alt katında Dilekyarımadasını oldukça iyi tanıtan bir  film gösterisi ve sonrasında müzenin üst katının dolaşılması..Milli Parkta yaşayan hayvanların tümü bu üst katta mevcut,cansız bedenleri doldurularak canlı hale getirilmişler sanki..Buradaki hayvanlar doğal yolla veya kaçak olarak avlanıp yakalanan hayvanlardan oluşmakta.

(Soyu günümüzde malesef tükenmiş olan Anadolu Parsı/Leoparı,Oklu Kirpi,Şahin,Atmaca,Yalı Çapkını dahil değişik kuş örnekleri,domuz,yılanlar ve çeşitli sürüngenler bir bütün halinde sergileniyor,dileğen ayrıca burada bulunan dürbün ile nadide kuşları gözlemleyebiliyor.)

Artık Trekking zamanı deyip yola köy içinden başlayarak koyuluyoruz.Eski Doğanbey Köyü terk edilmiş eski bir Rum Köyü,1924 yılı mübadelesi sonucu burada yaşayanlar Yunanistan’a,Yunanistan’dan Selaniğin bir Türk Köyünde yaşayanlar buraya göç etmişler/ettirilmişler.Günümüzde restorasyon çalışmaları hızlı bir tempoda devam etmekte,fakat henüz arzu edilen kalabalığa kavuşamamış bu bölge,koca köyde topu topu toplamda 3 aile ikamet etmekte.Nüfüsun büyük kısmı Yeni Doğanbey Köyüne 80’li yıllarda taşınmışlar.Köyün ünlü çeşmesi,güzel evlerini,Camii,Şapeli ve Meydanını bir çırpıda hayranlıkla dolaşıyoruz,sonrasında rotamız yukarıda bulunan Şorlak Şelalesi..

Hafif tatlı eğilimli dedimiz yolda biraz hesap hatası yapmış olsakta,J yukarıdaki Şorlak Şelalesine  ve  Söke Ovası/Bafa Gölü Manzarasını ancak bu çıkışla ulaşılabiliyor…

Söke Ovasının alüvyon dolma bir alan olduğu ve binlerce yıl önce Bafa’dan B.Menderes Nehri alüvyonları ile kopmuş olduğu bu noktadan oldukça net anlaşılıyor doğrusu..

İlginç olan bir ayrıntıda, bu dönemde Meandalos ( Maiandros) olarak anılan B.Menderes Nehri’nin körfezi doldurması üstüne.Zamanın mahkeme düzeni nehri bizzat suçlu bulup Nehir Tanrısına ceza kesiyorlar.Ceza  hernekadar Tanrılar için toplanmış aidatlardan karşılanmış olsada,alüyvonların Bafa’yı denizden ayrılmasını malesef engelleyememiş..

Yaklaşık 1.5 saatlik müthiş manzaralar,çeşitli bitkiler ve ağaçlar eşliğinde bir çıkışla  artık şelalesindeyiz ve mola zamanı.Kısa sürede eşşiz,doğal manzara ile kalan börekleri karnımıza bir çırpıda indiriveriyoruz,su ihtiyacı ise tabiiki doğal olarak akan şelaleden karşılanıyor.Dönüş  yolumuz bayır aşağı olsa gerek daha kısa zamanda tamamlanıyor ve Müzede soluklanıyoruz.

Artık Narenciye toplama zamanı;Meşhur Fatma Teyze ve Nuran Amcamızın bahçesinde soluğu alıyoruz.Portakal,mandalina ve limon,hepsi  % 100 doğal ve dallarından bizzat elle toplanıyor.

Günbatımına çok az kaldı,teyze ve amcamızla vedalaşıp günün son noktası olan Karinaya doğru yol alıyoruz.

Burası gerçekten Milli Parkta yolun sonu.Jandarma Karakolu en son noktada ve sonrası uçsuz buçaksız deniz..

Öncelikli olarak sahilde oturup eşsiz gün batımını kalıcı olarak fotoğraflıyoruz,sonrası artık keyif zamanı deyip Karina Restaurantta bize ayrılmış kapalı bölüme geçiyoruz.

Özenle hazırlanmış mezeler & balık eşliğinde güzel muhabbetlerle günün yorgunluğunu atıyoruz doğrusu,fakat gece henüz bitmedi.Bugün Nevruz,baharın müjdeleyicisi,ateş üstünden atlanmadan olmaz;Aldığımız özel izinle sahilde ufak bir ateşin eşliğinde Baharın gelişinide bu vesile ile  kutlamış oluyoruz.Artık eve dönüş vakti,otobüsümüze atlayıp Yahya Hoca’mızın anetkotları ile güzel bir yolculuk sonrası vedalaşıyoruz.

Bir sonraki gezi noktasında buluşmak üzere..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Şehir bir gezgin/gurme hazinesi barındırıyor,bir saniye bile geç kalmak olmaz deyip kahvaltımızı otobüsün içinde yapıyoruz.

Sağolsun Yahya Hocamız en ince ayrıntıları bile düşünmüş,mükellef kahvaltılıklar/atıştırmalıklar/meyvalar ile yola devam ediyoruz.Yolda 1 mola verip İlker Hoca’mızın Osmanlı ve şehir hk ayrıntı,ilginç anekdotları ile yolculuğumuz bir çırpıda sona eriyor ve öğle vakti artık Bursadayız.Öğle yemeğinden önce hızlıca Tophane Bölgesini dolaşıyoruz;Osmanlı İmparatorluğu’nun kurucusu olan Osman ve Orhan Gazi Turbeleri,Saat Kulesi,Kale içinde Tarihi Camiler/Medreseler/Çeşmeler vs…görülecek o kadar çok yer var ki bu bölgede.

Öğleden sonra artık herkes kurtlar gibi acıkmıs bir halde,soluğu ünlü Öz Kayhan Köftecisinde alıyoruz.Nefis köfteler kısa sürede tükeniyor ve turumuza kaldığımız yerden devam ediyoruz.Ulu Camii,Orhan Gazi Camii,Kapalı Çarşı,Koza Han,Emir Han  üç saatlik turla tamamlanıyor.Özellikle Ulu Camii oldukça etkileyici bir mekan,kesinlikle ayrıntılı olarak görülmesi gerekir.Alışveriş için ise durak ünlü Koza Han ve Tarihi Kapalı Çarşı ilk tercihler;dinlenmek ve soluklanmak için ise Emir Han veya Koza Han’ın meşhur çay bahçeleri doğru adresler..

Artık akşam oldu,karanlık çöktü.Akşam yemeği ve eğlencesi için Bursa’nın meşhur Arap Şükrü Çetin’in yerindeyiz.Oldukça keyifli,lezzetli,eğlenceli geçen bu gecenin sonunda soluğu Çekirge Bölgesinde bulunan Otelimizde alıyoruz.Ertesi sabah önceden yapmış olduğumuz plana sağdık kalarak turumuza erken saatlerde kaldığımız yerden başlıyoruz,fakat katılımcı sayımız oldukça düşükJtur grubumuzu oldukça yordu anlaşılan.Ufak bir grupla Muradiye Camii ve çevresini yağmurlu serin bir Bursa Pazar sabağında dolaşıyoruz.Bahtsız Şehzadeler olan Şehzade Mustafa ve Cem Sultan Türbeleride burada fakat tadilatta olduğundan ancak uzaktan çekim yapabiliyoruz.Camii çevresinde eski Osmanlı Evi,Medrese,Osmanlı Takı Müzeside(biz gezerken malesef kapalı idi) burada dolaşılabilecek ilginç yerlerden.Sonrasında Atatürk Evi ve Karagöz Anıt Mezarı ve Müzesini,Mevlid’in yazarı Süleyman Çelebi’nin Türbesini  bir çırpıda dolaşıp görüntülüyoruz.Artık grubun geri kalanını almak ve otelden çıkmak zamanı.Grubumuzun tümüne kavuştuktan sonra gezmeye kaldığımız yerden devam ediyoruz,ve ver elini Inkaya Çınarı diyoruz.Bu tarihi Çınar ağacı hala ilk günkü gibi sıhhatli ve ulu,600 yıllık ömründe kimbilir ne savaşlar ne badireler görüp atlatmıştır,dili olsada konuşşa diyesimiz geliyor.35mt lik büyüklük  ve muazzam genişliği ile sanki bulunduğu köyü kolları arasına alarak koruyor görünüyor,mutlaka görülmeli..

Rotamız bundan sonra Emir Sultan Camii ve Türbesi,oldukça etkileyici bir mekan ve kişilik,insanı başka alemlere götürüyor.Maddi ve manevi dünya farklılığı burada oldukça net..

Son durağımız Yeşil Camii ve Türbesi.Finali hak eden bir eser,Bursa’nın sembolü olan bu müthiş yerler buraya gelindiğinde mutlaka listede olmalı ve görülmeli.

Bu gezimizde oldukça yoğun olarak sanat /tarihi eserleri birlikte gördük,gözlemledik;eski dönem insanlarının ne kadar sanatçı ve ulvi ruhlu olduklarını bu mekanlarda damarımıza kadar hissettik doğrusu.

Tamamen mistik ve değişik bir dünya..

Artık yemek zamanı diyoruz ve  soluğu Bursa’nın meşhur İskender Kebapcısında alıyoruz.

Bu dükkanın önünde herdaim kuyruk görmek mümkün,insanlar sabırla sırada bu ünlü döneri yemek için bekliyorlar,bu durumu başka yerde görmek hemen hemen imkansız.

Döneri yerken neden insanların kuyruk beklediği net anlaşılıyor.1800 lü yıllardan beri aynı kalite devam ettirmek ve yeni birşeyler üretmek gerçekten bu ülke koşulları için takdire şahan bir durum.

Artık yolculuk zamanı, öğleden sonra çok geç kalmadan dönüşe geçiyoruz,yolda ön tarafta  güzel hoş sohbetler yapılırken orta ve arka bölgede oturanlar uyumayı tercih ediyorlar.

Bursa’da alınanlar tatlı/meyve/çerez/kestane şekeri vs..yolda paylaşılıyor.Mola yerinde Kırkağaç Kavunu ve Manisa’da Manda Kaymağı ise tabiiki pas geçilmiyor.

Vel hasıl Kültür turumuz,gurme tur olarak noktalanıyor.Bu turda herkes birakç kg aldı sanırım,ama buna değdi doğrusu.

İzmir’e yaklaşırken gezinin notları hafızalarımıza/hatıralarımıza işleniyor ve bir sonraki turumuzu şimdiden planlamaya başlıyoruz.

Selamlar;Ilker Tolunay-Bursa Gezi Grubu adına

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

2015 yılının ilk yazısını Gaziantep’e ayırdım.

Gaziantep hem turistik olarak Zeugma Muzesi ile olağanüstü bir yerdir,hemde yemek kültürü ile alışılmışın dışında tadlar sunmaktadır bizlere.

Tabii tad deyincede aklımıza bu bölgede et yemekleri geliyor,bugün bu yemekleri çok iyi yapan Kebapçı Halil Usta’yı sizlere anlatıyor olacağım.Kasaplıktan kardeşi Mehmet Usta ile beraber başlayan yolculuk 1972 yılında 4 masalı bir dükkanla esnaf lokantası işine dönüşmüş,sonrasında yollar ayrılmış ve Halil Usta kendi adını taşıyan mekanla işine devam etmiş.Günümüzde Gaziantep Karşıyaka Bölgesinde bulunan mekan yeni açılmış olan Zeugma Müzesinin hemen arkasında bulunmaktadır.Burada etin her türlü çeşidi yapılmaktadır,fakat ben özellikle küşlemesine dikkat çekmek istiyorum.

Küşleme koyunun omurgasının iki tarafından uzanan yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir et parçasıdır,sinirsiz olduğu için en yumuşak koyun etidir ve terbiyesiz sadece tuzlanarak mangalda hafif pişirilerek tüketilir.Bu eti ünlü yapanda burada Hali Usta’dır.Mutlaka deneyin derim.Mekanda öğleden sonra bir şey kalmıyor,erken gitmekte fayda olur.

Fiyatlarda et yemekleri ile doğru orantılı,çok abartlı değil.Halil Usta ve çalışanlarda oldukça ilgili,mekan hafif salaş otantik.

Afiyet olsun.

Adres:Karşıyaka Semti Gaziantep Mozaik Müzesi Arkası Tekel Caddesi Öcükoğlu Sokak 27500 Şehitkamil / Gaziantep

www.kebapcihalilusta.com.tr

Telefon: 0342 323 16 16

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bu güzel şehrimiz gerçekten üstün lezzetler barındırır bünyesinde…

Bu yazımda Gaziantep şehrimize özgü kahvaltı geleneği olan Katmeri anlatıyor olacağım sizlere.

Katmer Anadolumuzun çeşitli yerlerinde farklı şekillerde yapılır.

Antep’de Zekeriya Usta’dada bu iş sabah kahvaltılık tatlı olarak 1925 den beri yapılmaktadır.Hacı Nuri Özsimitçi ile başlayan bu damak tadı yolculuğu Zekeriya Usta ile bütünleşip ismini almıştır.Günümüzde Mehmet Usta,babası ile birlikte devam ettirmektedir.Burada sadece katmer yapılır ve satılır,katmerin yanında çay bile yan tarafta bulunan çay ocağından söylenir.

Katmer;Yufka, Antep Fıstığı ve Kaymaktan yapılan bir tatlıya denilmektedir.

En önemli özelliği kaliteli,bol malzeme ile taş fırında yapılmasıdır.

Sert buğday unundan yapılan hamur,küçük parçalar haline getirilir.Dinlenmiş hamurlar merdane ve ustalık yardımı ile havalarda savrularak itina ile açılır,sonrasında içine şeker,kaymak ve Antep Fıstığı ile bezenir  ve zarf şeklinde fırına verilir.

Fırından çıkan ürünün üstüne tekrar Antep Fıstığı serpiştirilir ve servis edilir.

Zekeriya Usta’da sabah erkenden başlayan işlem öğle gibi sonlanır,bu yüzden sabah erken saatlerde gitmek gerekir..

1 Porsiyon Katmer 2 kişiyi kesinlikle doyurur,bu yüzden ilk başlangıç olarak 1 porsiyon istenmeli.

1 Porsiyon fiyatı:15TL,bu malzemeye göre oldukça uygun bir fiyat..

Afiyet Olsun..

Adres: Çukur Mh., Körükcü Sok, B Hilmi Gecidi No: 16/C-D, Şahinbey, Gaziantep

Tel: 0342 230 09 71

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün lezzet durağımızı güzel İzmirimizden seçtim.

İzmir’in seçkin,şık mekanı olan bu yerin adı Cumba.İzmir Manisa karayolunda yokuş yukarı çıkarken  1km. sağ tarafta Vebaş benzin istasyonu yanında bulunuyor.

Manzarası eşsiz İzmir görünümlü,ambians,dekarasyonu,peyzajı ise ayrı bir güzel.

1994 yılında başlanan inşaat 1997 yılında sonuçlandırılmış ve 3 katlı 400 kişilik kapasiteli çok şık bir restauranta dönüşmüş.Tam 17 yıldır burada hizmet vermeye devam ediliyor.

Et müdavimleri için İzmir’de bulunabilecek en iyi yerlerden.Bonfile,T-Steak,Pirzola, oldukça başarılı..

Mezeleri,peynir çeşitleri,yemekleri ve şarap mahzeni tadılmaya değer.

Ayrıca sabah kahvaltılarıda oldukça meşhur.

Herşey kaliteli ve garsonlar oldukça kibarlar..

Fiyatlar ise bu kaliteyle doğru orantılı ama bu lezzete değer..

Adres: İstanbul Cad. 54 B – Bornova – İzmir

Tel: 0232 388 28 50

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızı başkentimiz olan Ankara’dan  seçtim.

Ankara deyince aklımıza hemen ünlü Ankara Döneri gelir,doğrudurda,Bursa’dan sonra bence en iyi döner yapılan yerlerden birisidir.Bugünde onların en meşhur  birisi olan Dönerci Dursun’u sizlere anlatıyor olacağım.1950 yıllarında Çengelhan’da Kazım ve Dursun adı altında kurulmuş olan mekan,2001 yılında  bugünkü yerlerine, yani Kale altında bulunan  At pazarındaki yerlerine taşınmışlardır.

Dursun Usta bu işte 1970’lerden beri var,daha önce  Ali Usta ve 2 kardeşi ile beraber çalışmışlar.

Et olarak erkek kuzu,ama besi olan değil,serbest dolaşan Balıkesir,Tekirdağ,Afyon kuzuları önceliği,arka buttan yapılan döner etini 1 gün öncesinde domatesli sosla iyice harmanlıyor ve sonrasında sunulabilir hale getiriyor.

Dönerler meşe odunu ateşi ile birlikte eski döner sehbasında dönerek yapılmakta.

Ben ekmek arasında yedim ve oldukça lezzetli buldum  dönerini.

Ayrıca döner yemeğenler için köfte serviside mevcut.

Fiyatlarda çok anormal değil,esnaf işi türünden.

Afiyet olsun..

Adres: At Pazarı-Koyun pazarı sokak Ulus Ankara

Telefon: 312 – 312 74 75

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Arkadaşlar merhaba,

Bugünkü lezzet durağımızda Afyon’dayız.

Afyon İç Anadolu’nun ortak geçiş guzergahında bulunan termal suları ve  yemekleri&tatlıları  ile ünlü güzel ve şirin bir ilimiz.

Rotamızı bu guzel ilimizdeki tarihi bir lokantaya çeviriyoruz,

ismi Aşçı Bacaksız,kuruluşu 1881 yılına denk gelmekte,dile kolay 1.5 asırlık mekandan bahsediyoruz.Şuan 4. nesilden Ahmet Madenci mekanı işletiyor, oğlu Kadir’de yerine yetişiyor,ailede erkek isimleri Ahmet ve Kadir üstüne kurulu,babadan oğula bu şekilde ilerlemekte.Mekanı ilk kuran ise 1881 yılında Yağcıoğlu Mustafa imiş,oğlu Ahmet 1881 yılında doğmuş ve boyu çok kısa olduğundan lakabı aşçı bacaksız olarak kalmış.Mekanda tek bir ürün var oda kuzu tandır.Ahmet usta eski kasap olduğundan kuzuları kendisi seçiyor ve kesiyor.Genelde koyun eti kokar,Ahmet usta kokmaması için hem hayvanı genç alıyor hemde pişirme teknikleriyle bu olayın önüne geçiyor,etlerin tencereye dizilme düzeni bile bu koku olayına etki edermiş.

Rahmetli babası Kadir usta mekana selamsız girene,yağsız et isteyene ve 1.5 porsiyon isteyene kesinlikle et vermezmiş,benimde etin yağ kısımlarımı ayırdığımı goren oğul Ahmet bu konuyu bana hatırlatıyor:)

Tandıra gelince gerçekten çok güzel,et kendi yağıyla 8-10 saat kısık ateşte pişirilerek yapılıyor,pide üstüne servis edilmekte,yanında bir çüçük soğanda geliyor..

Servis saat 10:00 gibi başlıyor ve öğleden sonraya genelde kalmıyor.

Mekanın sandalye ve masalarıda oldukça ilginç;en az 100 yıllık,en yeni olanı 1938 yılında alınmış.

Afyon Uzun çarşı sonunda bulunan  bu küçük salaş mekanı mutlaka deneyin derim,yemek sonrası kadayıf tatlısıda denenilebilir,ama ben Afyon’da manda kaymaklı kabak tatlısını tercih ediyorum.

Afiyet olsun.

Porsiyon fiyatı: 10TL

Tel: 0.272.215 20 97-Afyon

Adres: Saraçlar Çarşısı No:6 -Afyon

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bu hafta lezzet durağımızda Çukurova’nın gözbebeği olan Adana ilimizde olacağız.

Adana malumunuz kebap memleketi ve Adana Kebabı ile meşhur bölgemiz.

Adana’da Kebabı iyi yapan çok yer mevcut,bugün bunlardan meşhur bir tanesi olan Kolcuoğlu Kebabı sizlerle paylaşıyor olacağım.

Adanalıların ortak sloganları şudur “Adana Kebabını en iyi Adanalılar yapar”..

Babadan oğula geleneğinin en iyi örneklerinden biri olan Kolcuoğlu’nun geçmişi yaklaşık 103 yıl önceye dayanıyor,yanlış duymadınız,dile kolay 1 asırı devirmişler.

Kurucusunun ismini yaşatan bu yer esasında Hasan Kolcuoğludur.

(İlk kurucuları Şaban ve Yusuf Beyler;amca çocukları.

Hasan Şaban Beyin oğlu,İlk isimleri Seyhan Kebapçılık,Kolcuoğlu sonradan geliyor)

2003 yılında vefat eden Hasan Kolcuoğlunun 3 oğlu,Necati,Tarkan ve Sebahattin beyler Bugün sayıları 15i aşmış şubeleri idare ediyorlar.

Metrelik kebabında mucidi olan bu işletme Akhisar Köfteci Ramiz gibi ülke geneline hızla yayılmaktadır ve Köfteci Ramiz gibi tadından ödün vermeden,önemli olanda bu zaten.

Metrelik kebabın hikayeside şöyle kısaca anlatayım,70’li yıllarda ünlü bir gazeteci bayan dükkana 4 kişi ile gelir ve aynı şişte 5 kişilik kebap ister,herhalde işleri acil olduğundan,bunu Hasan Usta bu zamanda tam yapamamış fakat aklında kalmış,1974  uygulama oldukça başarılı olmuş.

Kebap’ın yanında ev yapımı şalgam iyi gider,ardından tatlı,meyva ve Türk kahvesi çok iyi olur.Şalgam özellikle çok başarılı.Kebabın etleri Adana’dan ve süt kuzular.

Fiyatlar iyi bir kebap için değer. 1 porsiyon: 18TL, 1lt şalgam:10TL

Adres: 8291/2 Sok. Numara:1/c B Blok. Triplex Hasan Kololcuoglu Restaurant Atasehir mah. Karsıyaka / Izmir (şimdi Kapandı)

Telefon: +90 (0232) 324 61 00

Rezervasyon: +90 (0232) 324 61 61

Kebabın Tarihçesi

Kebap, sözcük kökeni olarak Arapça `dan geliyor. Köz, ateş ve et kelimelerinin birleşmesiyle ortaya çıkıyor.

Lahmacun ise yine Arapça kökenli bir sözcük olup, et ve hamur sözcüklerinin birleşimiyle ortaya çıkıyor.

16.yy nehir gemiciliğinin Dicle ve Fırat’ta en önemli olduğu dönemler,ticaret  bu bölgede kayıklar üstünde yapılıyor ve en güzel tekneler Birecik’te Halep’li Ustalar tarafından yapılıyor.Ustalar kültürlerinide buraya getiriyorlar,kebabıda tabiki,sonrasında yetişen ustalar bu işi Adana ve Urfa’da ilerletiyorlar.

Aslı Halep’ten gelen, Birecik’te gelişen ve daha sonra Adana’ya yerleşen kebap kültürünün ülkemizdeki yayılma noktasının Birecik olduğu bilinmelidir.

Fakat gelişimi Adana’da /Urfa’da devam etmektedir.

Afiyet olsun.

Selamlar,

İlker Tolunay

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda Istanbul Sirkecide olacağız.
Uzun seneler ticaretin merkezi olan bu bölgede çok ünlü bir köfteci bulunur.
Sirkeci tren istasyonundan Cagaloglu’na çıkarken solda salaş ve küçük bir yerdir burası.Filibe Köftecisi olan bu mekanın kuruluşu 1893 yıllarına kadar uzanmakta.Mehmet Saltuk Bey tarafından bugünkü yerinde kurulmuştur.Aynı yer,aynı mekan ve aynı tatda köfteler,yüz yılı aşkın süredir burada..İsmindende anlaşılacağı üzere Bulgaristan Göçmeni olarak göç edenler Filibe Kentinin anısına bu ismi vermiş olsalar gerek.Bugün 4. hatta 5.kuşak iş başında.Ocak Ustası,garsonlar bile yıllardır buradalar..Köfte ilk yapıldığı gibi aynı şartlarda yapılmaya devam ediyor,işin sırrı bunda olsa gerek.Köftede sadece dana eti,kimyon ve soğan karışımı bulunuyor ve kömür ateşinde özenle pişiriliyor.
Mekanda menüde sadece köfte,piyaz ve tatlı mevcut,saat beşten sonraya pek bir şey kalmıyor.Köfteler çok lezzetli ve sulu kurumamış,fiyatlar esnaf tarifesinden oldukça makul seviyelerde..

Afiyet Olsun..

www.meshurfilibekoftecisi.com

Adres: Ankara Caddesi No:112 Sirkeci,İstanbul
Tel: 0212 5193976

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugünkü lezzet durağımızda İstanbul Kapalıçarşıda olacağız.Kapalıçarşının Nurosmaniye tarafından çıkarsanız sağa dönüp biraz ilerledikten sonra sola döndüğünüzde ara sokakta o küçük dükkanı görürsünüz.

Mekan o kadar küçükki 3-4 kişi içeride ayakta atıştırmakta,geri kalan o dar sokağa yayılmış durumdalar.Döner oldukça kalın ama o hızla öğleden sonraya pek bir şey kalmıyor.

Şahin Usta 1952 yılında Antakya’da başlamış işe 1960-1969 yılları arasında Kapalıçarşıda Bozkurt Kebapçısında Usta olarak çalışmış,akşam üstleri ilave iş olarak döner yapıp satmaya başlamış sonrasında kurduğu küçük dükkanla işine devam etmiştir.İlk sandviç ve pide arası döner yapan kişidir kendisi,2010 yılında maalesef aramızdan ayrılmıştır.

Lezzeti hala 2.kuşaktan devam eden bu lezzeti tadmanızı öneririm,pişman olmayacaksınız.

Çeyrek Ekmek:8TL,Yarım Ekmek:15TL,Ev Yapımı Ayran:3TL

Adres:Kılıççılar Sk. No:7, Nuruosmaniye, Fatih, Türkiye

Tel:+90 212 526 5297

donercisahinusta.com

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]