Bugünkü lezzet durağımızda köftenin önemli şehirlerinden biri olan Ödemiş’te olacağız.Ödemiş Kebap olarak adlandırılan bu tad aslında yağlı köfte çeşidi.Bunu Ödemişte yapan çok işletme mevcut,ben bugün en iyilerinden birisi olan Dostolu sizlere anlatıyor olacağım.1940 yılından beri hizmette olan bu mekanın sahipleri aslında Balkan göçmenleri.Et o zaman Balkanlarda oldukça az bulunuyor ve pahalı,çok kalabalık aileler kıyma içine çeşitli katkılar koyarak bu karışımı çoğaltıp kalabalık aile nüfusunu doyurabiliyorlarmış o zamanlar.

Dostol Kebap’ta köfteler dananın yağlı kaburga ve kol kısmı karıştırılarak hazırlanıyor. İçine soğan, baharat ve bir miktar irmik eklenip yoğuruluyor, ardından da kıvamına gelmesi için 1 gün boyunca dinlendiriliyor. Meşe kömüründe ızgaraya atılan köfteler kısa süre piştikten sonra hemen yandaki bölmeye alınıyor, bakır tavada hazırlanan tereyağ ve paprika cinsi tatlı kırmızı toz biber karışımında birkaç dakika daha kızartılıyor. Üstüne talebe göre koyun yoğurduda dökülebiliyor.

Fiyatlara gelince oldukça hesaplı olduğunu belirteyim.

Not:Cumartesi günleri Ödemişin çok büyük pazarı mevcut,gezip dolaşıp üstüne köfte yemek için ideal bir zaman..

İzmir Basmaneden 2 saatte bir tren seferi mevcut..2 saatlik otantik bir yolculukla bu şirin ilçeye varabiliyorsunuz.

Afiyet olsun.. [See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Bugün tekrar lezzet durağı olarak İzmir’in şirin,güzel ilçesi Ödemiş’te olacağız.

Eşimin memleketi olduğundan oldukça sık ziyaret ettiğim ilçeyi karış karış dolaşmışımdır.

Daha önce bu şehrin ünlü 2 köftecisini sizlerle paylaştım.

Bugün ise bu köfteyi ilk yapan yeri sizlere anlatıyor olacağım.

Köftecimizin adı:”Maşlak&Hafız Kebap”

Ödemiş köfteyi buraya getiren kişinin lakabı Kasabalı’dır.(Kasaba Turgutlu’nun ilk ismidir).

Bu köfteyi yaygınlaştırıp popüler yapan,yeni ustalar yetiştiren kişi ise Bulgaristan göçmeni olup buraya yerleşen Hafız lakablı Abdülkadir Kaynar’dır.

(1924 yılında Ödemiş’e 27 yaşında gelmiştir)

Kendisi Mevlitte okuduğundan kendisine Hafız lakabı layık gorulmüştür.

Ayrıca hayırsever,yardımsever bir kişiliği olduğuda söylenir.

Hafız Emmi olarakta tanınır.

Köfteci dükkanın kuruluşu 1930 yıllarına denk gelir,uzun süre kendisi ve oğulları ile çalıştıktan sonra 2000 yılında,artık çalıştıracak sahibi olmadığından yanındaki Maşlak isimli bir başka Kebapçı tarafından satın alınmış ve iki dükkan birleştirilmiş ve ismi Hafız & Maşlak olarak yenilenmiştir.

Yağlı köftenin güzel yapıldığı bu yerde köfte yemenizi tavsiye ederim.

Fiyatlar gayet makul,1 porsiyon:7TL

Afiyet olsun..

Aşağıdaki kaşık yağ kaşığı ve bu dükkanın ilk malzemesinden,köfte yapılan bakır tava ise şuan Ödemiş Yıldızkent Müzesinde sergilenmekte..

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]