Bugünkü lezzet durağımızı Egenin güzel ilçesi Edremit’ten seçtim. Çocukluğumun yaz aylarının bir kısmı Edremit ve Akçayda geçmişti.Küçük şirin bir yerdi o zamanlar Edremit,herkes birbirini tanırdı.Akçayın Kordonu ve soğuk suları dillere destandı.Ve buraların çevresi hepimizin bildiği Kaz Dağları, bol oksijen, zeytin ve zeytinyağı ile tanınırdı,halada öyle.

Bugün Edremitin farklı bir özelliğini sizlere anlatıyor olacağım.Güzel ilçenin tarihinde susam, tahin, helva son derece önemli yer tutmakta.Dünya’nın belkide en iyi susamı bu bölgede yetişiyor ve işinin ehli ustalarda yine buralarda.Tıflıpaşa Helvacısı 1775’ten buyana, yanlış okumadınız, tam 242 yıldır helva üretiyor,hatta işletmecisi olan beyden öğrendiğimiz 1628’li yıllara kadar geriye gidebiliyorlar. Şuan işin başında 10. kuşak var. Zamanında Osmanlı Sarayları Helva ihtiyacını bu bölgeden sağlıyorlarmış,günümüzdede geleneksel yöntemleri hala usulüne uygun kullanıyorlar.Edremitin Çarşısının arka tarafında olan bu eski işletme tam anlamıyla tarih kokuyor.Her türlü helvası çok lezzetli,favorim Yaz Helvası,yazın sıcağında bile baymıyor insanı doğrusu,aroması müthiş.İşin özünde doğal susam ve tahin ve normal şeker kullanmak var.Tahinde kilo olarak satın alınabiliyor.

Fiyatlarında bu lezzete göre oldukça uygun olduğunu belirteyim.

Afiyet olsun..  [See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

Muğla genelde uğramadan geçtiğimiz bir ilimiz.Fethiye,Marmaris’e giderken genelde çevre yolu olmasından ötürü insanlar burayı pas geçerler vede oldukça yanılırlar.Muğla küçük bir ilimiz fakat görülmesi gereken oldukça güzel yerleri bünyesinde barındırmakta.Arastasıda bu güzel yerlerden birisidir.Oldukça eski geçmişe sahip bu çarşı ünlü lezzetleri barındırmaktadır.

Bugünkü lezzet durağımızı tatlı,helva üstüne ayırdım,bugün bu konuda ünlü olmuş bir yeri anlatıyor olacağım sizlere.Muğla merkez Arasta içinde olan bu güzide yerin ismi Helvacı Tahsin.

58 yıldır aynı dükkanda teknoloji ve zamana direnen bir mekan burası.1958 yılında Tahsin Usta kurmuş mekanı,kendisi bugün tam 82 yaşında,hala işinin başında.Eski usül üretime devam eden bu mekanı işletecek Tahsin Usta’dan sonra kişi maalesef bulunmuyor.Mesleğe yaz tatillerinde amcasının yanında başlayan ustamızın ustasının  ismi ise Topal Tahir imiş.O dönemler gerçekten Ege Bölgesi bir tahin helva üssü idi,özellikle Denizli,Mugla,Balıkesir,Manisa merkez ve ilçelerinde çok güzel helvalar yapılırdı,şimdilerde glukoz şurubu ile yapılmış sanayi ürünleri piyasada mevcut,fakat Tahsin Usta hala 1.sınıf yerli susam ve şeker hammaddeleri kullanarak üretime devam ediyor,lezzetin sırrıda bu olsa gerek.

Burada yaz kış değişik helva cinslerini bulabiliyorsunuz ve Türkiye’nin her tarafına kargo ile gönderiyorlar,ayrıca kendi el yapımı gül reçelinide denemenizi tavsiye ederim.

Fiyatlarında oldukça makul olduğunu belirtelim.

Afiyet olsun..

Adres:Balıbey Mah. Saatlikule Cad.No:69 Muğla Türkiye 

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]

İsmi Kebapçı Kadir,Türkiye’nin en eski iki kebapçısı vardır,herkesin aklına İstanbul’daki kebapçılar gelsede yanlış bilgidir,ikiside ne hikmetse Göller Yöresi’nin şirin ili Isparta’dadır,fakat yöre haricinde pek bilinmez,birisi Hacıbenlioğlu Kebap-1833,ikincisi Kebapçı Kadir-1851,yanlış duymadınız dile kolay 1.5 asırlık zaman dilimine gelmişler,hatta geçmişler..

Kurumsal Türk şirketlerin en eskisinin 50-60 yıllık mazisini göz önüne alırsakda ayakta durmak için oldukça uzun bir zaman dilimi,özellikle Türkiye gibi krizin ne zaman çıkacağı belli olmayan bir ülkede…

Lokantanın geçmişine kısaca bakarsak;ilk açıldığında Hafız dede günde 4 oğlağı öğlege kadar satarmış,müşteriler yerde sedirde oturarak yemek yerlermiş,ikinci kuşak oğlu Siyasi Osman geçmiş,kendisi adındanda anlaşılacağı üzere Demirel’den sonra Isparta’nın en tanınmış siyasetçisi olmuştur.

3.Kuşakta ise Kadir Açıkalın işe koyulmuş ve bugünkü ismini vermiş.

Kebapçı Kadir şuan 4.kuşak Hüseyin Bey tarafından işletiliyor,Vali Konağı arkasında gayet guzel bir mekandalar,Büyük Isparta Oteli Önü, 1990 yıllarında küçük bir mekanda işletiliyordu,1996’dan sonra yeni yerlerine geçmiş oldular.

Doksanlı yıllarda Isparta’da staj yaparken tanıştığım bu mekanın en ünlü yemeği erkeç kaburgası,kabune pilavı ve üzüm hoşafıdır.

Isparta’da hadım edilmiş oğlağa erkeç denilir, keçi gibi kesinlikle kokmaz,eti lezzetli ve yumuşak olur,bu yüzden tercih edilir.

Bölge dağlık ve sulak olduğundan hayvancılık,özellikle oğlak yetiştiriciliği çok gelişmiştir,oğlak çok olduğundan fiyatıda oldukça makuldür.

Ayrıca yörük kültüründe oğlağın büyük önemi vardır ve Akdeniz Bölgesi coğrafyasında yörük çoktur,hernekadar günümüzde fazla kalmadı isede..

Fiyatlar et yemeği olduğundan orta şekerli,bu kalite için değer..

Tatlı olarak yöresel olan Çakal helvasını ve Tosmankara helvasını (içinde extra şeker ve yağ yok;pekmez,ceviz,un karışımı)tatmanızı öneririm.

Ben özellikle Çakal Helvasını çok tuttum.

(içinde extra yağ ve şeker yok,haşhaş tohumu,pekmez,ceviz,un karışımı)

Bu tatlılarında 150 yıllık olduğunu unutmayalım.Hediyelik olarakta sunumları mevcut..

Afiyet olsun..

Adres: Ulu Cami Yanı ,Valilik Arkası Kebapçılar Arastası No:8
Telefon: (0246) 218 24 60
Telefon: (0246) 212 17 71
E-Posta: info@kebapcikadir.com.tr

[See image gallery at www.gezerekyiyelim.com]