Dostol Kebap (Ödemiş, İzmir)
Merhaba,
Bugünkü lezzet durağımızda köftenin önemli şehirlerinden biri olan Ödemiş’te olacağız.Ödemiş Kebap olarak adlandırılan bu tad aslında yağlı köfte çeşidi.Bunu Ödemişte yapan çok işletme mevcut,ben bugün en iyilerinden birisi olan Dostolu sizlere anlatıyor olacağım.1940 yılından beri hizmette olan bu mekanın sahipleri aslında Balkan göçmenleri.Et o zaman Balkanlarda oldukça az bulunuyor ve pahalı,çok kalabalık aileler kıyma içine çeşitli katkılar koyarak bu karışımı çoğaltıp kalabalık aile nüfusunu doyurabiliyorlarmış o zamanlar.
Dostol Kebap’ta köfteler dananın yağlı kaburga ve kol kısmı karıştırılarak hazırlanıyor. İçine soğan, baharat ve bir miktar irmik eklenip yoğuruluyor, ardından da kıvamına gelmesi için 1 gün boyunca dinlendiriliyor. Meşe kömüründe ızgaraya atılan köfteler kısa süre piştikten sonra hemen yandaki bölmeye alınıyor, bakır tavada hazırlanan tereyağ ve paprika cinsi tatlı kırmızı toz biber karışımında birkaç dakika daha kızartılıyor. Üstüne talebe göre koyun yoğurduda dökülebiliyor.
Fiyatlara gelince oldukça hesaplı olduğunu belirteyim.
Not:Cumartesi günleri Ödemişin çok büyük pazarı mevcut,gezip dolaşıp üstüne köfte yemek için ideal bir zaman..
İzmir Basmaneden 2 saatte bir tren seferi mevcut..2 saatlik otantik bir yolculukla bu şirin ilçeye varabiliyorsunuz.
Afiyet olsun..
Benzer Yerler
0 yorum