Katmerci Zekeriya Usta (Gaziantep)
Bugünkü lezzet durağımızda Gaziantep’te olacağız.
Bu güzel şehrimiz gerçekten üstün lezzetler barındırır bünyesinde…
Bu yazımda Gaziantep şehrimize özgü kahvaltı geleneği olan Katmeri anlatıyor olacağım sizlere.
Katmer Anadolumuzun çeşitli yerlerinde farklı şekillerde yapılır.
Antep’de Zekeriya Usta’dada bu iş sabah kahvaltılık tatlı olarak 1925 den beri yapılmaktadır.Hacı Nuri Özsimitçi ile başlayan bu damak tadı yolculuğu Zekeriya Usta ile bütünleşip ismini almıştır.Günümüzde Mehmet Usta,babası ile birlikte devam ettirmektedir.Burada sadece katmer yapılır ve satılır,katmerin yanında çay bile yan tarafta bulunan çay ocağından söylenir.
Katmer;Yufka, Antep Fıstığı ve Kaymaktan yapılan bir tatlıya denilmektedir.
En önemli özelliği kaliteli,bol malzeme ile taş fırında yapılmasıdır.
Sert buğday unundan yapılan hamur,küçük parçalar haline getirilir.Dinlenmiş hamurlar merdane ve ustalık yardımı ile havalarda savrularak itina ile açılır,sonrasında içine şeker,kaymak ve Antep Fıstığı ile bezenir ve zarf şeklinde fırına verilir.
Fırından çıkan ürünün üstüne tekrar Antep Fıstığı serpiştirilir ve servis edilir.
Zekeriya Usta’da sabah erkenden başlayan işlem öğle gibi sonlanır,bu yüzden sabah erken saatlerde gitmek gerekir..
1 Porsiyon Katmer 2 kişiyi kesinlikle doyurur,bu yüzden ilk başlangıç olarak 1 porsiyon istenmeli.
1 Porsiyon fiyatı:15TL,bu malzemeye göre oldukça uygun bir fiyat..
Afiyet Olsun..
Adres: Çukur Mh., Körükcü Sok, B Hilmi Gecidi No: 16/C-D, Şahinbey, Gaziantep
Tel: 0342 230 09 71
Benzer Yerler
0 yorum